下饭神器辣子鸡在家做,再也不用在辣椒里找鸡肉了,香辣美味有嚼头

(1/5)
客户端
东方号

举报

举报原因:
东方资讯  >   健康 频道  >  正文

下饭神器辣子鸡在家做,再也不用在辣椒里找鸡肉了,香辣美味有嚼头

原标题:下饭神器辣子鸡在家做,再也不用在辣椒里找鸡肉了,香辣美味有嚼头

1986年,歌乐山林中乐辣子鸡的创始人把中国第一盘辣子鸡端到了食客面前,时光一晃,匆匆三十年。歌乐山辣子鸡已火遍大江南北。想吃正宗的辣子鸡,功夫一定得做足。半斤干辣椒才够撑场子,配上二两四川茂汶花椒,小公鸡肉斩切成一厘米见方的小丁,先腌入味再炸透,最后以姜蒜辣椒段花椒熟白芝麻翻炒升温。无论男女老少,都会爱上这道很热闹的美食。

1.新鲜鸡腿三只,清水冲洗干净。做这道菜最好用鸡腿,带骨头的肉炸出来更香。把鸡腿切小块儿,炸切大了腌制的时候不容易入味,还不容易炸透。切好的鸡块还是有些血水的,我习惯用清水再冲洗两遍。

2.鸡块沥干水后加1勺盐、2勺生抽、5克黑胡椒粉(去腥)、2勺料酒(去腥)、1勺糖(提味)、1勺大蒜粉和1勺洋葱粉,炸出来的鸡肉风味更佳,没有大蒜粉、洋葱粉就不放。放好腌制用的调料后,下手拌匀,腌制半小时以上直至入味。这道菜的味道在这一步骤就调好了,炸过之后鸡丁的表壳是酥脆的,再加调料的话也难以入味了。

0条评论

点击进入 更多跟帖
热门推荐

联系我们|eastday.com All Right Reserve 版权所有