冬瓜汆丸子到底该不该加鸡蛋,不该加的两样东西,大家都加了

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冬瓜汆丸子到底该不该加鸡蛋,不该加的两样东西,大家都加了

五月的余额已经不足,马上就要迎接六月份的到来。天气逐渐炎热,食欲也下降。炎炎夏日我们要不要来一份清热解暑,肥而不腻的冬瓜汆丸子呢!

冬瓜汆丸子的制作方法非常简单,而且清爽不油腻,也成了很多家庭的最爱。很多朋友也会根据自己的口味,加入各种不同的调料。为了营养更加丰富,喜欢在馅料里面加入淀粉和鸡蛋,其实加这两种东西都是错误的。因为加了鸡蛋团出来的丸子,在煮制过程中,锅里会起浮沫,这回找到了你在煮丸子时起浮沫的原因了吧。而加淀粉会影响丸子的口感,其实不用加淀粉,丸子一样不会散。接下来为大家分享最简单而又最好吃,冬瓜汆丸子的制作方法。

今天为大家分享猪肉版的,因为猪肉丸子和冬瓜更配。猪肉一定要选这种肥瘦相间,五花三层的五花肉。为了口感更好,要去掉肉皮。切成块,放进料理机,绞成肉糜。如果没有料理机,用刀剁也是可以的,而且也非常方便。像我这样比较懒的,更喜欢用刀剁,虽然时间长点,但是不用刷料理机。爱美的小姐姐也可以往里面加入配菜,香菇就很不错,我最喜欢加的就是香菇和豆腐。香菇和豆腐的比例,是肉馅的三分之一就可以,不要加太多。

做好的肉馅,开始调味。加入1g盐,盐不要加太多,其实肉馅里加盐的主要目的是为了去腥。再加入适量白胡椒粉,这个完全是根据个人口味,不喜欢的可以不加,我非常喜欢吃,每次都加很多。加入适量生抽和料酒,不喜欢料酒的可以加花椒水。最好不要加老抽,煮出来的丸子颜色不好看。蚝油也是非常好的调味料,可以加一勺。最后再加入葱、姜、蒜末,味精或者鸡粉。

加好调料的肉馅开始搅拌,这也最重要的步骤,一定不要加鸡蛋和淀粉。用筷子顺时针向一个方向搅拌,其搅拌的目的并不是为了让调料均匀,而是为了让肉馅上劲。那么搅拌到什么状态呢?抓起一把肉馅,摔在盆子里,就像小孩玩泥巴一样。肉馅粘而不散,这样就可以了。

丸子煮制的过程也很关键。锅中烧水,等起小气泡快要开的时候,锅里加入一勺盐,然后调小火。手里抓一把馅料,在虎口挤出,用勺子挖成丸子的形状,下入锅中。非常简单,如果不会的朋友可以看看我发的视频。丸子全部下完,下入切好的冬瓜,冬瓜去皮切片。全程都要用小火,水开以后加入盐、胡椒粉调味,盐不要加太多,因为下丸子的时候已经加了一勺了。盖上锅盖煮5分钟就可以了,时间到撒一勺味精,关火出锅。

总结:馅料一定要搅拌上劲,全程都要用小火,一共加了三次盐,一定要掌控好量。

大家都会做什么美食呢,欢迎大家在下方评论留言哦!

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