干煸花菜,排骨炖豆角,糖醋排骨,鱼香香菇酿肉丸的做法

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干煸花菜,排骨炖豆角,糖醋排骨,鱼香香菇酿肉丸的做法

干煸花菜

食材:

菜花一棵,干红辣椒断,葱花,姜丝,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少许,盐。

做法:

1、菜花洗净,用淡盐水浸泡十分钟,取出用手剥小朵备用。

2、炒锅内放油,油热时,放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

3、放入菜花翻炒,转中火煸炒两三分钟至菜花熟。

4、加入生抽、盐、白糖和醋,翻炒均匀即可出锅装盘。

排骨炖豆角

材料:

排骨1斤、豆角300克、盐1/2茶匙、油(45毫升)3汤匙、酱油(20毫升)4茶匙、白糖(10克)1汤匙、料酒(15毫升)3茶匙、姜(10克)2片、淀粉(5克)1茶匙、盐(5克)1/2茶匙、家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒、香葱段少许。

做法:

1.全部食材。

2.排骨洗干净砍成小块,冷水下锅,放姜片、香葱段、部分料酒煮出血水捞出控干。

3.豆角择取筋,清洗干净,切成寸段,备用。

4.锅里放油烧至五成热,放入姜片爆香后,将焯好的排骨倒入锅中炒匀。

5.向锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后,倒入清水没过排骨。

6.锅中加入家乐猪骨汤口味浓汤宝,煮沸。

7.将豆角倒入锅中,大火煮开后,小火焖20分钟左右。

8.打开锅盖,继续用大火收汁至浓稠,汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可。

糖醋排骨

准备:新鲜肋排,八角,桂皮,香叶,葱姜蒜,味达美,老抽,冰糖,醋,盐,味精,芝麻。

做法:

首先新鲜肋排斩成小段,用水把血水,冲洗干净,沥干,备用。

锅中添水烧开,把排骨倒进去除去血沫,用冷水冲凉,沥干备用。

起锅烧油,放入冰糖,小火慢熬,待粘稠即可。

把排骨倒入熬好的糖色中,搅拌均匀,再加入葱姜,炒出香味,再加味达美,老抽,米醋,和糖。

开始加水,放入八角,桂皮,香叶,大火烧开,在小火慢炖,最后加一点味精和一点点盐,开始收汁。

等汁收到粘稠撒上芝麻即可。

鱼香香菇酿肉丸

用料:香菇10个;泡红辣椒剁细30克.姜末15克.蒜末20克.葱花适量;腌肉馅调料:;肉馅150克、盐、料酒、生抽、姜末、鸡粉、水、淀粉、香油各适量;糖醋汁:;糖20克.醋15克.酱油15克.料酒10克;水淀粉适量

做法:

1、前夹肉去皮,切片再剁细,肉馅加少许盐、加适量料酒、生抽、姜末拌匀入味,分次加适量水搅打上劲,加适量淀粉继续搅打上浆,最后加适量香油拌匀备用。

2、泡椒末、姜蒜末,葱花备用,所有糖醋汁调料兑入碗中,水淀粉最后用,香菇选这种厚实圆形的,冲洗后用盐水泡几分钟再冲洗一下。

3、沸水中加点盐,放香菇焯烫两分钟,将肉馅团成丸子放入香菇中,隔水蒸,水开后蒸10分钟,蒸香菇的水滗出来留用,根据盘子大小把香菇整理一下。

4、热锅倒油,小火倒入姜末炒几下,倒入蒜末炒香,下入泡椒末炒出油红味香,倒入糖醋汁推匀,倒入蒸香菇的水,最后加入水淀粉勾芡,浇在肉丸上,撒上葱花就好了。

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