香辣土豆烧鸡块,红烧鱼块,香辣知了猴,芥辣醋风翅的做法

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香辣土豆烧鸡块,红烧鱼块,香辣知了猴,芥辣醋风翅的做法

香辣土豆烧鸡块

材料:鸡腿、土豆

配料:郫县豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖、蚝油、盐、料酒、葱、姜、蒜、干红辣椒

做法:

1、准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水。

2、鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右;土豆去皮切滚刀块。

3、炒锅热油,爆香葱姜蒜、干红辣椒。放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白,调入郫县豆瓣酱。

4、翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮。

5、约5分钟后加入土豆块同煮。炖至土豆软糯,汤汁浓稠,加青椒、葱调味,大火收稠汤汁即可。

红烧鱼块

做法:

1.鱼买回来洗净切块备用,撒少许盐,姜、白酒腌制半个小时。用不粘锅煎鱼,锅烧热再下油,下鱼块煎到两面焦黄盛起来。

2.另起油锅,倒入菜籽油烧热,下生姜、大蒜、花椒爆香,随后倒入鱼块放入白酒少许,生抽、老抽少许,糖少许,在倒入水沫过鱼块,先大火后小火焖至汤汁浓稠就好最好撒上香菜即可!

香辣知了猴

食材

知了猴、辣椒段、花椒、盐、油、孜然粉、辣椒粉、五香粉。

做法

1、知了猴用盐水泡一会,清洗干净,用刷子把肚子那里刷干净。

2、平底锅放油,烧温热,把知了猴放入摊平。中小火煎。

3、煎到变金黄,翻身,煎金黄,放入一茶匙盐,五香粉,孜然粉,辣椒粉拌匀。

4、放入辣椒段和花椒,炒到花椒微黄。

5、辣椒花椒微黄即可捞出沥干,出锅前撒另一半盐即可。

芥辣醋风翅

材料:熟鸡翅400克,葱白、芥末酱、盐、味精、姜汁油、辣酱油、香酯、酱油、花椒油各适量。

做法:

1.熟鸡翅去除粗骨,切块,葱白切成片。

2.盘内放入葱白片、鸡翅节摆盘。

3.碗内加芥末酱、香醋调散,撒入盐、味精、淋姜汁油、辣酱油、花椒油、酱油调成味汁,浇在鸡翅上即成。

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