晚餐就期待有这几道菜，孩子能多吃两碗饭！

新疆大盘鸡

食材：三黄鸡1只、土豆250g、青椒2个、面粉200g、清水80g、啤酒2罐、油适量、盐适量、辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、花椒适量、糖适量、桂皮适量、八角适量、酱油适量..

做法：

1、鸡一只清理干净，去除内脏和排泄器官

2、豆和青红椒洗净，土豆去皮切块

3、准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱

4、将鸡斩成块（某新疆孩子说俺剁的块太小了），干辣椒切段，葱姜切片

5、用开水焯烫一下去除血水和脏东西

6、锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出

7、放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化8、当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒

9、加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀

10、往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）

11、加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）

12、鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中

13、翻炒均匀，继续炖15分钟左右

14、等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。

脆皮虾仁

做法：

1，将虾洗净去头去壳后挑去虾线，然后用料酒胡椒粉盐抓匀腌制备用

2，打一个鸡蛋 加面粉和生粉根据黏稠度添加过量水搅拌，将虾仁放入面糊中拌匀备用

3，锅中加油至6成热时一一放入虾仁炸制金黄捞出控油，然后装盘吃的时辰蘸椒盐。

香辣五味鸭

食材

鸭子、火腿、干香菇、红椒、芹菜、香葱、生姜、蒜瓣、山药、八角、桂皮、花椒、枸杞、川穹、红枣、干红椒、食盐、料酒、生抽、酱油、冰糖。

做法

1、鸭肉切合适的大小，和冷水一起入锅，加入几片拍碎的生姜，和一个葱结一起烧开，烧开后调入2汤勺的料酒，再次煮开后捞出鸭肉冲洗干净。

2、洗好的鸭肉控干水分备用。

3、起锅热油，油温热时候下入切好的生姜、蒜片和八角、花椒、桂皮，煸出香味。

4、下入鸭肉翻炒至肉质紧缩，表面金黄。

5、调入1汤勺的生抽和2汤勺的酱油，炒至鸭肉上色。

6、下入火腿、干香菇、红枣、枸杞、川穹、红枣、干红椒、山药翻炒均匀。

7、加入没过食材3/4的热水，盖上盖子大火烧开转中小火炖40分钟左右。

8、待汤汁剩余1/3时，调入1.5茶勺的食盐和5、6个小冰糖翻炒均匀，再煮十分钟左右。

9、煮至想要剩余的汤汁量时，加入切好的红椒片和芹菜段，翻炒几下即可出锅。

煳辣鳝鱼

材料：净鳝鱼350克，炸花生米、干红辣椒、花椒、盐、淀粉、盐、花生油各适量。

做法：

1.鳝鱼切段，加盐、淀粉拌匀，过油；花生碾碎，干辣椒切段。

2.留底油烧热，放干辣椒、花椒炒香，放入鳝鱼、花生碎、少许盐炒匀即可。