青椒豆丝炒肉,三鲜鸡汤,干豆角炒腊鸡,清炒莴笋丝的做法

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青椒豆丝炒肉,三鲜鸡汤,干豆角炒腊鸡,清炒莴笋丝的做法

青椒豆丝炒肉

食材

青椒150克、肉丝100克、五香豆丝100克、油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、鲜抽适量、鸡精适量、姜适量。

做法

1、猪肉洗净切丝,五香豆干切丝,青椒洗净切丝。

2、肉丝用料酒,淀粉搅拌好入味。

3、锅里油热,放下姜丝,肉丝煸炒

4、待肉丝转色,倒些料酒,鲜抽,2调羹水,煮3分钟盛出。

5、锅里油热,放下青椒煸炒。

6、待青椒转色,放下豆干丝,肉丝煸匀,

7、加盐,鸡精煸匀即可。

三鲜鸡汤

用料:草鸡半只;肉圆;鹌鹑蛋;冬笋;木耳;红枣;桂圆;干山楂;姜;葱;盐;

做法:

1、材料:草鸡半只,肉圆,鹌鹑蛋,冬笋,木耳,红枣,桂圆,干山楂

2、鸡块浸泡去血水后,洗净入砂锅,加适量料酒大火煮开。(这样处理,蒸发的酒气可以带走部分腥味)

3、砂锅加水煮开,用筛网滤去浮沫。

4、加入红枣,桂圆,山楂,姜片和葱段。(炖肉我都喜欢加干山楂,这样肉更容易煮烂,也更营养)

5、小火炖1-1.5小时,捞出桂圆,山楂,姜片和葱段。

6、冬笋焯水,加入砂锅。

7、泡发洗净的木耳也加入锅内,煮开后加盐调味转小火煮15分钟左右。

8、转大火,加入煮熟的鹌鹑蛋以及肉丸,待肉丸熟透后便可关火。

干豆角炒腊鸡

用料 干豆角、腊鸡、青椒、朝天椒、大蒜、生姜、生抽,盐。

干豆角炒腊鸡的做法

干豆角提前泡发,二十分钟左右捞出沥干。

腊鸡切块,高压锅煮10分钟左右退盐后捞出沥干。

青椒、朝天椒切斜段,姜蒜切碎。

起锅下少许油,下腊肉,中小火炒至腊鸡稍稍发黄。

下姜蒜辣椒翻炒半分钟左右。

下干豆角,加少许水,加生抽和盐,翻炒三分钟左右。

期间可用筷子夹一段干豆角出来试味,入味即可关火。

清炒莴笋丝

食材

莴笋,猪油,蒜,红椒

做法

1、莴笋切丝。

2、锅里放油烧热, 蒜末一点,入锅。

3、放莴笋丝大火迅猛翻炒,炒到莴笋丝变软。

4、少许红椒碎调色,翻匀断生加盐出锅。

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