【全民营养周】关注城市上班族的午餐营养

原标题：【全民营养周】关注城市上班族的午餐营养

2020年5月17日-23日是我国第六届全民营养周。今年全民营养周的宣传主题为“合理膳食、免疫基石”，本期一起来关注城市上班族的营养问题。

对于城市的上班族来说,工作地点往往离家较远,中午休息时间有限,午餐大都需要在工作场所或单位附近解决。城市上班族的午餐没有得到社会足够关注,缺乏营养规范和环境支持。上班族是众多营养教育项目的盲点,缺乏科学选择营养午餐的知识和技能,在选择午餐上更注重吃饱、口味和价格,而忽略营养。

上班的你，吃得好吗？

城市上班族的午餐存在着三个很普遍的营养问题：

一是有些食堂饭菜质量不高，鱼类、肉类、蛋类和豆制品偏少，且多是肥肉、火腿等营养价值较低的品种；以蔬菜为主，但新鲜蔬菜较少，大部分是白菜、萝卜、土豆、瓜类等；

二是有些食堂能量和营养过剩，因为采取自助餐的形式，员工们倾向于选择较多肉类、鱼类和蛋类等高蛋白高脂肪的食物；

三是（几乎所有食堂）用油太多，不论是肉类菜品，还是蔬菜，烹制的时候都加入了太多的食用油，造成脂肪和能量摄入过多。

还有很多人午餐只是随便在街边小店对付一口，或米线，面条，或盒饭，其营养品质更差，而且卫生条件无法保证，安全隐患很大。

国外的研究表明,在外就餐机会越多,越容易造成负面的营养和健康结局,因为在外就餐的人们往往平均能量、脂肪摄入较高,蔬菜、水果、膳食纤维摄入较少。在外就餐的频率与体重、增重呈正相关,可能归因于餐馆就餐中的许多不健康饮食选择及摄入了过多的能量。

在我国，城市化程度越高的地区肥胖流行越严重,可能与人们在外就餐比例较高,膳食结构不合理有一定关系。城市上班族是在外就餐人群中的主要成员,为肥胖及肥胖相关疾病的高风险人群,其午餐营养不可忽视。

城市上班族午餐如何吃？

一日三餐与身体健康有密切关系。俗话说，早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少。午餐“吃饱”的意思是说午餐要摄入充足的能量和丰富的营养，可惜的是，大部分上班族没有做到这一点，或者只是摄入了很多能量，却没有获得充足的营养素，如蛋白质、维生素和矿物质。