炖鱼时,要想鱼汤奶白鲜香,只要学会“这2招”,鱼肉嫩鱼汤鲜

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炖鱼时,要想鱼汤奶白鲜香,只要学会“这2招”,鱼肉嫩鱼汤鲜

现在我们的生活条件越来越好,很多人在生活当中都特别的喜欢吃肉,尤其是鱼肉,因为我们都知道鱼肉的蛋白质含量特别的高,脂肪含量很低,随着时代的发展,我们大家的养生观念越来越强,都认识到了,在生活中一定要控制脂肪和油类的摄入,这样有利于我们的身体健康,所以有很多人都开始将自己餐桌上的肉类变成了鱼肉,而我们生活中吃鱼的方法有很多,有烤鱼,红烧鱼,糖醋鱼,清蒸鱼等等,但是我们在家里面最常吃的做法则是炖鱼,把鱼放在锅中加水炖成鱼汤之后,既可以吃肉又能喝汤,一举两得,而且还能吸收鱼肉当中的大部分营养。

可是很多朋友在炖鱼的时候,根本就没有掌握好窍门,导致他们炖出来的鱼汤一点都不鲜美,腥味还特别的重,我们大家都知道,鱼塘如果炖得好的话,就会看起来就像牛奶一样奶白浓郁,而且喝起来鲜味十足,可是大部分人都炖不出来这个样子,只有我们偶尔去外边吃饭的时候,饭店当中的鱼汤则可以炖成奶白浓郁鲜香的状况,其实我们自己在家里边也能把鱼汤炖得奶白鲜香,只要学会这两招,保准我们做出来的,鱼汤鲜美鱼肉嫩。

我们就来看看炖鱼的正确方法吧,在炖鱼的时候最好选用鲫鱼,因为它的肉质特别的鲜嫩,而且营养成分特别丰富,炖出来的鱼汤也是奶白色合起来特别的好喝,我们准备一条新鲜的鲫鱼之后一定要把它杀干净,鱼鳃鱼鳞鱼肚子当中的内脏完全都给祛除掉,而且还将鱼肚子上面附着的一层黑膜也刮干净,这样就可以让鲫鱼吃起来一点腥味都没有,然后把它冲洗干净之后,先在鲫鱼身上两侧划上几刀,这样是为了能够让鱼肉更好的炖出营养,也让它更好的入味,接着把整条鱼放入盆中撒入生姜,料酒腌制15分钟是为了能够去除鱼肉的香味,也难怪了,更好的提鲜。

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