想想都流口水的几道美味家常菜,色香味俱全,味道好极了

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想想都流口水的几道美味家常菜,色香味俱全,味道好极了

用料:排骨:250g;油:少许;酱油:适量;料酒:适量;生姜:少许;番茄酱:两大勺;糖:少许;冰糖:适量;醋:适量;

做法:

1、起锅烧热,加入少许油烧热后,放入小排大火煸炒。

2、至变色后,入酱油:醋:冰糖:料酒比例约为1:2:3:4,入少许生姜一丁点盐后翻炒至排骨上色,添水淹没排骨大火烧开后转中小火。炖至排骨酥烂,汁水渐干时,入两大勺番茄酱,适量醋,转大火收汁,盛出。

【风味辣子鸡】▼

用料:散养小鸡、红尖椒、郫县红油豆瓣酱、生姜、大蒜、精盐、白糖、食用油, 西红柿

做法:

1、红尖椒摘去辣椒把,倒入盛有清水的锅里。

2、大火煮开后关火,用锅里的水浸泡1小时左右。

3、捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎,注意不要溅到脸上和眼睛里。

4、利用浸泡辣椒的时间可以把小鸡处理下,择洗干净斩成块。

5、今天的做菜用的主要材料。

6、锅里加油,油烧至9成热。

7、倒入鸡块,快速炸制约半分钟即可,这样炸制的鸡肉外焦里嫩。

8、捞出炸好的鸡肉块,控油备用。

9、锅里留少许底油,放入做好的辣椒酱大火翻炒出香。

10、放入两汤匙郫县豆瓣红油酱,小火翻炒出香。

11、倒入姜片,蒜瓣,蒜瓣可多放。

12、倒入炸好的鸡块,翻炒均匀,让辣椒酱裹匀鸡肉块。

13、放入切好的西红柿块,稍翻炒。

14、倒入清水,水量要没过鸡肉。

15、大火煮开后,改小火炖制40分钟,中间不用翻炒。

16、出锅前撒入白糖,(口味重的可再放少许精盐)翻炒均匀,撒上青蒜段。

【蒜香炒花甲】▼

用料:花甲随意、蚝油半碗、李锦记蒜蓉辣椒酱(适合广东口味)一大勺、蒜蓉若干、葱若干

做法

第一步:

锅里放冷水盖过花甲,盖锅盖,烧水直至花甲开口,花甲一开口翻几下,一熟马上捞起一边沥干水分待用。(不要滚太久,肉会变老缩水。我买的新鲜花甲,都是水一开,花甲几乎是同时开口的,翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。)

第二步:

锅里热油下蒜蓉炒5秒,紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟(这个步骤要手脚快,不要翻炒太久,花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅,不然蚝油是会越炒越糊锅的)。

▼【红烧肉】

用料五花肉:1葱:少许姜:3片

八角:2只白沙糖:2匙料酒:1匙

老抽:1匙生抽:2匙

做法

1、五花肉洗净,切4厘米见方的块备用。葱切大段、姜切片、八角盛出备用;

2、锅内放少量油,开小火,加入姜片、八角、2匙白砂糖。用锅铲不断搅拌砂糖,使其化入油中;

3、搅拌至油中开始出现大量褐色的气泡;

4、此时马上倒入五花肉,并不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油,(迟一点的话糖则会发苦变糊);

5、肉基本上色后下料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、清水(刚好没过肉)大火烧开,小火焖半小时;

6、记得是盖上盖子焖煮;最后大火将汤汁收到红亮浓稠,下葱段即可出锅食用。

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