这3种油增加患糖尿病的风险,怎样吃油更健康?

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这3种油增加患糖尿病的风险,怎样吃油更健康?

食用油和糖尿病之间有关系吗?

近日,浙江大学的学者研究了中国健康与营养调查(CHNS)中涉及1.5万人的数据后发现,不论食用动物油还是植物油,均与2型糖尿病风险增加相关。

其中,猪油、花生油、植物调和油用量处于最高三分位的受试者,患2型糖尿病风险较不食用这些油的受试者分别增加31%、36%、42%。而食用大豆油、菜籽油、芝麻油较多的受试者患2型糖尿病风险未显著增加。

那么,这个研究是否提示我们应该食用大豆油、菜籽油、芝麻油,避免食用猪油、花生油和植物调和油呢?

其实并不是,没有一种植物油是十全十美的,最科学地“吃油”方式并不是只吃某一种油,而是各种油交替食用,甚至厨房里摆放3种油,炒不同的菜时分别选用。

那么,如何吃油才最健康呢?这里有2个健康法则送给大家。

健康法则一:吃油不要专一

目前市场上的食用油种类很多,各有各的特点,但没有一种油是绝对完美的,所以建议人们要不断更新品种,多种油交叉食用才能摄取多种脂肪酸,从而促进健康,也就是要做到油要混着吃,不要太专一于一种油。

在日常生活中,不同的烹饪方式可以选择不同的油。如煎、炒菜可以选用花生油、大豆油、玉米油、葵花子油等大众油;凉拌菜可以用橄榄油、芝麻油,油炸食物用花生油等。这样混合着用,取长补短,才更有益健康。

不过,还是提醒大家注意不要食用太多猪油。

猪油等饱和脂肪酸含量很高的动物油不适合超量食用。否则饱和脂肪酸摄入量过高,会导致血胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇升高,继发引起动脉管腔狭窄,形成动脉粥样硬化,增加患冠心病的风险。

有些菜肴我们通常并不是连汤一起吃的,如酸菜鱼、水煮肉等,则可以选用价格相对便宜的大豆油。而有的菜肴用油几乎不会有任何丢弃,烹调用油会全部被摄入,如炒鸡蛋等,我们可以选用一些价格较高、营养素含量较好的食用油,如橄榄油、茶籽油、玉米油等。

健康法则二:买油不要贪大

超市里经常有油的促销活动,如“买二送一”、“买大送小”等,看似经济实惠但却会让人们为之付出健康代价。

这主要是因为,在储存方面,由于家庭中保存条件有限等原因,食用油开封后可能没到保质期就出现氧化变质,其中所含的重要营养物质维生素E以及人体必需的脂肪酸都可能遭到破坏,同时产生的氧化产物对人体有害。

开封的油应尽快吃完,对于人口少或不经常做饭的家庭最好买小包装的食用油。

尽量选用棕色瓶包装的油,若购买大桶食用油要保存在阴凉、干燥、无日光直射的地方,因为油被光线照射后会逐渐变质。当油出现异味、变质等情况时,一定不要再食用。

最后需要说的是,血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、有肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群,每天每人的用油量要更低,最好降到20克。

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