炖鸡时,有人先焯水、有人直接炖?都错了!教你准确方法,太香了

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炖鸡时,有人先焯水、有人直接炖?都错了!教你准确方法,太香了

文/倒霉的茶叶蛋

炖鸡时,有人先焯水、有人直接炖?都错了!教你准确方法,太香了!

中国美食多种多样,今天跟大家讲一下这道硬菜。我们日常常吃的肉类基本上以鸡肉和猪肉为主,有客人来访或者家里来亲戚了,这两样肉也是餐桌上常见的菜品。鸡肉的做法也是多种多样的,你是煎炒烹炸。怎么做怎么好吃,我说鸡肉是吃不胖的。减肥期间吃鸡肉是最好的,不仅饱腹感强,而且不会长脂肪。大病初愈的人,喝一点鸡汤最好了,又补充身体又美味好吃,这样的美食谁不爱呢?

那我们大家平时炖鸡肉无非是要么直接凉水下锅炖,要么直接是用水焯一遍再炖。那其实这种方法做出来的鸡肉虽说味道也还可以,但是做出来的鸡肉,肉质就不那么的鲜美和细嫩了。教你一种方法做出来的鸡肉,觉得有些美,游戏呢,好吃又美味,而且还方便。

去菜市场买新鲜的鸡,然后回到家把买回来的整只鸡切成块,然后拿出家里最干净的盆儿,里边装上清水,最好是温的,撒入适量的盐,调成温盐水,然后把舵好的及块儿放进温盐水里面清洗干净,去去血水。然后把水倒出去以后再用清水清洗一遍。倒掉水之后只留下鸡块儿上面放上少许料酒,继续浸泡,浸泡时间大约为半个小时左右就可以了。这样就可以了,就省去了用水焯的这个部分。

去除家里最干净的锅。里面放上食用油稍微多放一点,然后放入大料和花椒两样调料,大火爆炒,炒出香味儿飘至隔壁小区为止。然后加入葱姜,翻炒。下入刚刚备用调好的鸡块,继续翻炒,大约七分钟就可以了,时间到了以后再加入一些热水在锅里,这是假的水要没过鸡块儿的表面,然后搅拌一下。

继续加入调料,料酒,酱油,八角,和适量的白酒。然后就可以盖上盖子大火开始炖了,蹲个大约十分钟吧,这个时候你一揭开锅盖儿,鸡肉的香味就会飘出来的,特别特别的香。

最后我们才加一点食用盐,反正你记得使用盐,不要放在前面加就好了,差不多就是在最后一道步骤的时候加入盐,放完盐以后就可以继续盖上锅盖儿,开炖了,最后这一次炖的时间稍微久一点半个小时左右就可以。最后大火收一下汁,就可以盛出了。一道美味的炖鸡肉又做好了。

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