夏天遇到此菜,我从不还价,季节性太强了,清香脆嫩,贵点也值得

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夏天遇到此菜,我从不还价,季节性太强了,清香脆嫩,贵点也值得

夏天遇到此菜,我从不还价,季节性太强了,清香脆嫩,贵点也值得。入夏后,5月底有一样蔬菜开始悄悄上市了,产量还不大,我每回看到必买,那就是:鲜黄花菜。我们平时看到的大多都是干黄花菜,新鲜的黄花菜在市场上并不多见,花期是在每年的5-9月份,黄花菜的采收时间通常在30天左右,一般采摘的是花蕾还没有完全开放的状态,错过了采摘的最佳时期,等花朵完全开放后品质和口感都下降了很多,季节性太强了,喜欢的抓紧吃。

新鲜的黄花菜跟干黄花菜比起来,口感上各有风味,新鲜的黄花菜更清香脆嫩,适合清炒、凉拌;干黄花菜更有韧性,适合焖菜、炖汤、凉拌等等。市场上新鲜的黄花菜并不多见,那是因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱,这是一种有毒物质,如果处理不当的话,误食容易中毒。所以我们在食用鲜黄花菜的时候需要先将黄花菜的花蕊去掉,然后沸水下锅焯水,焯水后捞起浸泡一下,再拿来清炒或者是凉拌,经过这样处理后的黄花秋水仙碱完全破坏掉了,就可以放心食用了。

鲜黄花菜的口感鲜香脆嫩,营养价值也很丰富,含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、胡萝卜素等人体必须的养分,是夏季不可错过的美味时令蔬菜之一,价格也稍微贵一些,喜欢的可以尝尝鲜。这里要分享的鲜黄花菜做法是:黄花菜炒肉。搭配猪肉一起炒的黄花菜鲜香脆嫩,口感清新,特别开胃又下饭,色泽翠绿,看着就特别诱人,而且荤素搭配营养也更全面,适合全家人一起享用。夏天,遇到这菜别错过,清香脆嫩,季节性太强了,炒肉特别香,喜欢的抓紧吃。接下来一起来看看详细做法吧。

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