美食优选:葱油金针菇,宫保虾球,大酱炒鸡蛋的做法

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美食优选:葱油金针菇,宫保虾球,大酱炒鸡蛋的做法

葱油金针菇

材料:

金针菇、植物油、香油、葱花、白醋、酱油、食盐、味精、枸杞

做法:

1、金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下。

2、过凉水后捞出,沥干水分。

3、锅中放入2匙植物油、1匙香油,烧至七成热,浇在葱花上,制成葱油。

4、取一个小碗,加醋、生抽酱油、盐、汤、味精调成汁。(醋和生抽比例为2:1)

5、浇在金针菇上。

6、再放入葱油。

7、拌匀后再撒上枸杞即可。 ​​​

宫保虾球

材料:

大虾、料酒、淀粉、食盐、干辣椒、大蒜、葱花、生姜、白糖、醋、香油、杏仁

做法:

1、大虾洗净去头去壳,去除虾线。

2、用料酒、淀粉、少许盐拌匀腌制入味。

3、干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒。

4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做调料汁。

5、干辣椒和花椒煸炒。

6、放虾仁炒散放入葱姜蒜快速翻炒。

7、加入调味汁炒匀。

8、起锅前放入大杏仁拌匀。 ​​​

大酱炒鸡蛋

材料:

鸡蛋、豆瓣酱、大葱

做法:

1、鸡蛋打散,豆瓣酱加1.5大勺清水稀释一下搅匀,便于翻炒。

2、大葱切成大斜片。

3、炒锅烧热倒入5大勺油,油温6成热时倒入蛋液,再不离开火的情况下,上下左右摇晃炒锅,使蛋液铺满整个锅底。

4、待蛋液半凝固时用筷子播散成小块。

5、倒入大葱片。

6、再倒入大酱翻炒均匀即可。 ​​

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