黑椒芦笋牛肉,香辣虾,香辣口水鸡,面条菜炒粉条的做法

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黑椒芦笋牛肉,香辣虾,香辣口水鸡,面条菜炒粉条的做法

黑椒芦笋牛肉

材料:芦笋、牛肉、油、黑椒汁、盐、生粉、料酒、蒜末

做法

1.牛肉洗净,切成片后用盐,料酒,黑椒汁,生粉抓匀腌制半小时,芦笋削去老皮洗净切段,准备蒜末。

2.锅内水开后倒入芦笋焯水后捞起冲洗干净,锅内倒油,把牛肉片捞起加入爆至全部变色后捞起。

3.留底油下入蒜末爆香,倒入芦笋煸炒均匀。

4. 加盐调味炒至断生,再把牛肉倒入煸炒片刻即可熄火出锅。

香辣虾

食材:

虾、干辣椒、花椒、油炸辣子、葱、盐、胡椒粉、淀粉、鸡精、生抽

制作步骤:

1、将虾清洗干净处理好,放入盆中加盐、鸡精、胡椒粉、生抽,抓匀腌制15分钟

2、干辣椒切段、红花椒适量备用,干辣椒与红花椒最好打湿这样下锅不容易焦

3、葱切小段、油炸辣子一勺备用,腌制好的虾均匀的撒上一层生粉

4、锅中烧油,油热后将腌制好的虾炸一炸,炸至虾稍定型时盛出

5、继续烧热油,将虾放入锅内复炸一次,盛出控油,这样虾会更加酥脆

6、锅内留底油,下干辣椒、红花椒小火炒出香辣味,

7、倒入油炸好的虾,再加入一勺油炸辣子翻炒均匀,最后放入葱花略炒后盛出享用。

香辣口水鸡

主料:鸡大腿3个,藕半节

辅料:葱段适量,姜片适量,蒜3瓣,干辣椒面2汤匙,大料1个花椒1茶匙,酱油1汤匙,白醋1汤匙,桂皮1片,黄酒1汤匙,香葱碎和花生碎适量 盐1/2茶匙,白糖1茶匙

步骤

1.藕切片;鸡大腿去骨洗净,和姜片,葱段,黄酒放进一个汤锅中,注入冷水。

2.盖盖煮,汤锅大火煮沸后,撇去浮沫,盖上盖,转中火煮8分钟,关火盖盖焖10分钟。

3.煮鸡肉的时候,另起一炒锅,把葱段,姜片,蒜瓣,和桂皮,花椒,大料一同入锅;小火慢炸,直到浅色的食材受热变黄色,油里香味比较明显就可关火了。

4.捞出来所有食材,将热油倒入辣椒粉里,搅拌均匀即成红油;

5.起锅煮水,焯熟一些藕片垫在盘底。

6.鸡肉焖好后,捞出放进冰水里过凉;过凉后的鸡肉切宽条,均匀地码在藕片上面。做好的红油里加入酱油,白醋,盐和白糖,搅拌均匀后,浇到盘中的鸡肉上,撒上花生碎和香葱碎。

面条菜炒粉条

食材

面条菜适量、粉条适量、玉米油适量、葱花适量、小米椒2个、花椒适量、盐适量、鸡精适量。

做法

1、面条菜择洗净,开水绰一下捞出。

2、粉条绰九成熟捞出。

3、锅内适量油烧热,葱花,小米椒,花椒炒香。

4、面条菜和粉条放入,翻炒两下,倒入半碗开水。

5、适量盐,鸡精调味儿,翻匀关火盛盘。

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