原来苦瓜去苦味这么简单,只需要去掉苦源,苦味一点都不留

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原来苦瓜去苦味这么简单,只需要去掉苦源,苦味一点都不留

原来苦瓜去苦味这么简单,只需要去掉苦源,苦味一点都不留

夏天容易上火,而苦瓜是很好的“下火菜”,所以夏天多吃苦瓜是很有好处的。但是很多人却因为接受不了苦瓜的苦味而对苦瓜避而远之,这样好的食材不吃太可惜了。其实苦瓜的苦味是完全可以去除的,而且苦瓜去苦的方法非常的简单。我们只需要找到苦瓜苦味的源头,然后把这个源头去掉就可以了,让苦味一点都不留。今天就分享大家几个苦瓜去苦的小技巧,处理好的苦瓜绝对没有一点苦味,非常的清爽好吃,一起来看一下吧。1、去白瓤

其实苦瓜大部分的苦味是来自于苦瓜中间白色的瓤,因为苦瓜之所以发苦是因为苦瓜中含有的苦味素很多,而这些苦味素大多存在于白瓤上。所以我们在烹饪苦瓜之前一定要先把苦瓜中间的白瓤去除干净,不然吃起来就会很苦。具体做法就是先将苦瓜清洗干净,然后去掉头尾,竖着对半切开,然后用一个勺子,将中间的瓤籽部分挖干净,那层白色的膜也要挖干净,这里挖的越干净,之后做出来的苦瓜苦味就越少,所以一定要尽量挖干净,仔细点。2、盐渍

挖干净白瓤的苦瓜苦味已经去除很多了,但是我们还需要进行进一步的处理,那就是盐渍了。苦瓜切段或者片,放到一个大碗里,加上适量的食盐,搅拌均匀,然后腌制10分钟。食盐可以杀出苦瓜中的苦水,苦水可以带出苦味素,从而达到很好的去苦的效果。腌制好的苦瓜会出很多水,这些水是很苦的,把腌制出来的苦水倒掉,然后用清水多冲洗几遍,苦味就会去除很多了。3、焯水

其实经过盐渍之后苦瓜的苦味就已经去除的差不多了,如果还嫌苦,可以再进一步去苦,焯水。锅中烧开适量的水,水里加上一勺食盐,滴上几滴油,保持苦瓜翠绿色泽,水开下入苦瓜焯水2分钟,然后立即捞出过凉水。苦瓜中的苦味素在焯水的时候能够大量溶解于水中,因此可以有效去除苦味,这样处理好的苦瓜就一点苦味都没有了。

经过去白瓤、腌渍、焯水这3步处理之后,苦瓜中的苦味素就去除的很干净了,一点都不苦,反而非常的爽口好吃。学会了这些苦瓜去苦的方法,再也不怕苦瓜苦了,好吃又有营养,朋友们赶快吃起来啦。

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