三角粽、枕头粽、小脚粽;咸粽、甜粽、枧水粽……这些粽子都亮相了,选哪款?

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三角粽、枕头粽、小脚粽;咸粽、甜粽、枧水粽……这些粽子都亮相了,选哪款?

摘要:总有一款适合你。

粽子是端午节当仁不让的节令产品。这些天在南京东路步行街上走一走,不难发现,各家老字号门口前都是排队买粽子的消费者。

细心的消费者发现,今年上海市场上的粽子形状比以前多了:三角粽、枕头粽、小脚粽。粽子口味更是多样,添加了芝士、乳酪的创新产品且不说,经典口味就有鲜肉蛋黄、大肉、赤豆、豆沙、红枣、八宝,等等。

那么,不同形状、口味的粽子到底有何奥妙?老字号的“老法师”给出解答。

不一样的粽叶,不一样的粽型

赵金美人称“美美姐姐”,在老字号乔家栅工作了30多年,包得一手好粽子。解放日报·上观新闻记者替她计时,发现她包粽子的速度快得惊人,平均用不上38秒,一只饱满的枕头粽就完成了。

“以前包粽子是计件工资,一只粽子2分钱,速度不快不行嘛。”美美姐姐笑呵呵的,“批量生产的粽子大多是枕头粽或三角粽,因为包起来快。”她说,三角粽也叫四角粽,是四面体,每个面都是正三角形;枕头粽棱角没有三角粽分明,不过总体也是四面体,但每一面是细细长长的等腰三角形。这两种粽子包的时候,大多用三张粽叶做成漏斗状,装入馅料,翻折过来,压紧系绳,一气呵成。所以,规模化销售的粽子大多是三角粽或枕头粽。

赵金美(右)教年轻人包粽子

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