柠檬鸡翅,香辣豆花鱼,啤酒花生焖猪手,家常红烧鱼的做法

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柠檬鸡翅,香辣豆花鱼,啤酒花生焖猪手,家常红烧鱼的做法

柠檬鸡翅

用料

鸡翅五个柠檬半个蚝油蜂蜜盐

做法

1、锅上火加热,倒入适量油,油热逐个加入鸡翅煎,翻面再煎

2、每面大约3分钟,煎至呈金黄色,倒出余油

3、多余的油倒出,半碗水加三茶匙蚝油调匀,加入到鸡翅中,煮约五分钟

4、加入蜂蜜,再焖2分钟,收汁关火,加入剩余柠檬汁翻匀

5、装盘后,喜欢柠檬酸的朋友还可以挤一二滴柠檬汁在上面装盘。

香辣豆花鱼

用料:

巴沙鱼柳2片;内脂豆腐1盒;腌鱼料;蛋清1个;淀粉1大勺;料酒1大勺;盐1小勺;调味料;豆瓣酱1大勺;生抽1大勺;盐1小勺;油1大勺。

配料;

大葱1/4根;蒜5瓣;姜3片;干辣椒一把;花椒一大勺;浇热油(可省略);花椒粉1大勺;辣椒粉1大勺;葱花1大勺;油2大勺

做法:

1、大葱切段,姜切片,蒜去皮,待用;

2、解冻好的巴沙鱼柳洗净沥干水分,斜切成厚片。

3、切好的鱼片中,加入蛋清、料酒、淀粉、盐,腌制10分钟。

4、内脂豆腐从盒中倒出,切片,备用。(切开豆腐盒的四角,能更方便完整地倒出内脂豆腐)

5、锅中放油,油热后,下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒,炒香。

6、倒入豆瓣酱、生抽、盐,炒出红油,加入约500ml清水,大火烧开。

7、锅里烧开后,将腌好的鱼片,一片一片放入锅中,开中火烧2分钟左右,至鱼片变白,即可关火。

啤酒花生焖猪手

材料:猪手半只,新鲜花生半斤

辅料:啤酒一罐,姜片,蒜头,青红辣椒,食用油,盐,老抽,红糖

做法如下:

1.猪手和花生清洗干净,青红辣椒去籽切块,姜切片,蒜头去衣。

2.取锅注入清水煮沸,放入猪手灼水,捞出过冷河,控干水分待用。

3.炒锅内下少许食用油,爆香姜片和蒜头。

4.放入猪手,煎香。注入啤酒(以没过猪手为准),大火烧开后小火焖20分钟。

5.花生入锅,炒匀。改中火焖至猪手软淋。

6.开盖后下盐、老抽、红糖调味,大火收汁,最后下青红辣椒,兜匀后即可出锅。

家常红烧鱼

【材料】

海鱼一条、五花肉50克、植物油一汤匙、盐适量、葱段2段、姜3片、蒜3瓣、酱油一大勺、料酒一汤匙。

【烹饪步骤】

1.海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条。

2.炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味,放入五花肉翻炒。

3.待五花肉煸至出油变成金黄色,放入适量生抽,五花肉在酱油里稍炖一会,炖出香味。

4.锅中放入适量的水,水量要一次放足,放入一汤匙的料酒,。放入鱼,大火烧开,转中小火炖15分钟。

5.放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅。

6.装盘后放适量的香菜和红椒丝装饰。

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