美食推荐:笋干烧蹄膀、小炒肥鹅、五香粉蒸鱼制作方法

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美食推荐:笋干烧蹄膀、小炒肥鹅、五香粉蒸鱼制作方法

笋干烧蹄膀

笋干烧蹄膀是由猪肘等为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。

主料:猪肘200克,笋干200克。

调料:色拉油适量,食盐4克,冰糖20克,姜1块,料酒适量,生抽少许,老抽少许,水适量。

制作:

1、蹄膀入冷水锅加姜片煮开。

2、煮开后稍煮几分钟去尽血水用温水洗净。

3、锅内加少许油,入冰糖炒至褐色,倒入蹄膀炒上糖色。

4、转入砂锅,加料酒,生抽,老抽,姜片煮开转小火炖,笋干焯水后用冷水冲洗干净。

5、蹄膀炖半小时左右加入笋干继续炖半小时左右。

6、加盐和冰糖调味后大火收汁,收汁要不断翻炒,防止糊锅。

小炒肥鹅

材料:小肥鹅肉、小米椒丝、二荆条青椒丝、洋葱条和姜末、盐、味精、白糖和辣鲜露。

做法:

1、把小肥鹅肉(冻品)剔净骨头,切成片,再下开水锅里汆透,捞出来备用。

2、锅入油烧热,先下小米椒丝、二荆条青椒丝、洋葱条和姜末爆香,再把鹅肉片倒进去翻炒,其间加入盐、味精、白糖和辣鲜露,临起锅前淋入红油炒匀,装盘成菜。

五香粉蒸鱼

材料:草鱼、五香蒸肉米粉、香辣酱、豆瓣酱、姜末、蒜末、葱末、葱花、盐、料酒、花椒粉、香油。

做法:

1、把草鱼处理干净后,切成小块,放入盆中。

2、鱼块里加姜末、蒜末、葱末和少许的盐、料酒拌匀。

3、接着加香辣酱和豆瓣酱拌匀,再把五香蒸肉米粉也加进去一起拌匀。

4、蒸锅里加水,烧开后,把鱼块放入,盖上锅盖,蒸6分钟至熟。

5、取出鱼块,上边撒花椒粉和葱花,淋适量香油即可。

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