莲子紫米粥,大虾粉丝煲,酸辣木耳,五香带鱼的做法

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莲子紫米粥,大虾粉丝煲,酸辣木耳,五香带鱼的做法

莲子紫米粥

食材:紫米、大米、糙米各适量、干莲子适量

做法:

1、干莲子洗净,用清水浸泡2小时后抽去莲心。

2、紫米、大米和糙米淘洗干净,用清水浸泡2小时。

3、向锅中加入足量清水,煮沸后放入紫米、大米和糙米,水再次烧开后转小火,熬约45分钟至米粒软烂时放入莲子,继续煮10分钟关火。

大虾粉丝煲

做法:

1、大虾剪须,准备食材,粉丝用凉水泡软备用;

2、把虾头中的物质挤出去,用水将虾脑壳内部冲洗干净;

3、将泡软的粉丝捞出,剪短,铺在有一点深度的盘中;

4、再淋少许水供加热时吸收变软;

5、放入大虾,把虾蒸熟,大虾蒸好后将香葱末、辣椒碎均匀地撒在大虾表面;

6、再烧一点热油泼在香葱辣椒上断生,沿着四周淋一圈蒸鱼豉油。

酸辣木耳

做法

1、干木耳提前用冷水泡发,在开水中焯熟。

2、洋葱对半切开,在水中浸泡5分钟,然后切成洋葱丝。

3、葱姜切丝,香菜、干辣椒切段,备用。

4、把木耳放入碗底,接着放洋葱,最后放葱姜丝、香菜、干辣椒和白芝麻,准备就绪后,锅中加入适量橄榄油,至油温6成热浇入步骤4的碗中,搅拌均匀。

5、加入盐、生抽、香油、醋再次翻拌均匀,即可装盘。

五香带鱼

材料:带鱼400克,大蒜5颗,生姜4片,八角2颗,花椒8颗,香叶2张,大葱2段,盐1小匙,料酒2大匙,生抽20克,老抽5克,冰糖20克,陈醋20克,五香粉少量

做法:

1、在带鱼段两面都刻上花刀,以便入味,用盐1小匙,将鱼块腌制10分钟

2、炒锅烧热,放入油加入香叶,八角,姜,蒜,花椒小火炒出香味,加入带鱼段,用小火煎至表面金黄色,翻面再煎另一面,直至两面成金黄色

3、加入热开水,水量至鱼的1/2处,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋

4、大火煮开后,加盖小火焖20分钟,10分钟时将鱼翻面一次

5、将里面的香料夹出,大火煮至汤汁浓稠即可,盛盘后在表面洒上少量五香粉。

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