糖醋虾丸，辣子鸡，红烧牛肉土豆，炒虾米萝卜丝的做法

糖醋虾丸

配料：虾仁250克、猪肉(肥)100克、鸡蛋300克、豌豆20克、木耳(水发)30克、淀粉(豌豆)50克、大葱25克、姜25克、白砂糖30克、醋15克、酱油15克、植物油30克、盐3克、淀粉(豌豆)5克、料酒10克

做法：1. 虾仁剁成泥蓉状；葱姜洗净切成末；肥肉剁成肉末。

2.虾蓉加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、葱姜末、盐、料酒调匀，下成直径2厘米的丸子，放植物油中炸熟呈金黄色。

3.勺内加底油烧热，放入葱姜末烹出香味，即加放高汤和酱油、白糖、醋，放入豌豆、木耳烧开，急火爆起浓芡，淋热油倒入虾丸颠翻几下盛盘。

辣子鸡

材料：鸡、料酒、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒

做法：1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分；

2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段；

3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出；

4、再下锅大炸至金黄捞出；

5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香；

6、放鸡块翻炒；

7、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。

红烧牛肉土豆

材料： 牛肉（稍带点肥肉的）两人量、土豆1个、洋葱半个、西红柿（大的）1个、胡萝卜1条、八角两小块、干辣椒两小只、葱、姜、蒜;

做法

1.把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右。

2.分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。

3.热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。

4.待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。

5.翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。

6.15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右。

7.20分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了）。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。

炒虾米萝卜丝

材料：白萝卜350克，虾仁50克，姜丝少许，红椒丝15克。调料：料酒1大匙，盐、鸡精各少许。

做法：1.将虾仁泡发，洗净；白萝卜洗净，切丝

2.锅中加水烧沸，下入萝卜丝永烫一下，沥干

3.油锅烧热，下白萝卜丝、红椒丝、虾仁，放入姜丝、盐、鸡精料酒调味，炒匀出锅装盘即可。