煮手把肉时只放一把盐,羊肉鲜嫩不腻,搭配韭菜花食用,味道真好

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煮手把肉时只放一把盐,羊肉鲜嫩不腻,搭配韭菜花食用,味道真好

煮手把肉时只放一把盐,羊肉鲜嫩不腻,搭配韭菜花食用,味道真好

现在已经是七月上旬了,呼伦贝尔的草原也绿了起来,草原上的羊群吃了新鲜的牧草,肉质也越来越鲜美了,尤其是当年出生的羔羊,也达到了出栏的标准。用羔羊肉做手把肉,肉质鲜嫩肥而不腻,口感特别鲜美,而且羔羊肉比较嫩,煮起来也很容易熟,只需十几分钟就可煮好,如果煮的时间过久,基本就会离骨了,那吃起来的口感就会大打折扣。

在我们呼伦贝尔地区,煮手把肉是不会放太多调料的,通常只放一把盐而已,在草原牧区的牧民们,他们在煮手把肉的时候,有时连盐都不放,只用一锅清水就可以了。但是在吃手把肉的时候,必须要配上我们草原的野生韭菜花酱,这样可以起到去膻提味的作用,让手把肉吃起来更加适口。

虽然在我们呼伦贝尔这样制作手把肉很普遍,但好多外地的朋友却吃不习惯,原因无非就是缺少调料,不过我们当地人却很喜欢这么吃,只有这样才能吃出羔羊肉的本质味道。

今天买了一只羊前腿,再加上前几天吃火锅时剩下的几块羊脊骨,合计起来大概约有个五六斤吧,正好可以凑在一起煮一顿手把肉,够我们一家四口一顿吃的了。其实我们的饭量不是很大,因为吃手把肉都是用带骨羊肉做的,去掉骨头也没多少肉了,平均每人不到一斤肉,这点数量我们还是可以接受的。

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