煮面时,最怕开水下锅,面馆老板:关键要看3点,面条爽滑又劲道

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煮面时,最怕开水下锅,面馆老板:关键要看3点,面条爽滑又劲道

小编从小就更喜欢吃面条,相比米饭的单调,面条明显要更加丰富一些,不管是味道也好,口感也好,就连做法也比米饭更有特色。当然,因为小编是南方人,所以从小都不怎么有机会吃面条,直到小编长大独立,才真正的能够想吃面就吃面,毕竟都是自己做的嘛。

不过面条虽然好吃,但要真正煮好可不是一件容易的事,小编也是被一位面馆老板指点之后才知道该怎么煮的,煮面最忌讳的就是开水下锅煮了,面馆老板说,要煮好面,关键得做到3点,这样才能保证面条爽滑又劲道。那到底是哪3点呢?往下看。

第一:面条热温水下锅

煮面时,开水下锅肯定不行,不然面条表面黏滑,而内部又夹生,吃起来口感不好不说,还特别容易拉肚子。那凉水下锅呢?肯定也不行,不然水都还没烧开,面条就已经散掉,变成一锅糊了。既然凉水不行,开水也不行,那不就只有温水了吗?确实,煮面就是要用温水,而且水温在70~80度左右最好,这样的话,面条表面不会被迅速煮熟,而是会跟面条内部一起煮透。

第二:点水

煮面时,水一定要足够多,这样面条才有浮起来的空间,不然一直接触锅底,很容易就会粘住。而且,在煮面的过程,我们一定要先准备好一碗水,每当锅里的水被烧开时,我们就往里面倒一点,将水温降下来,倒个两三次也就差不多了,效果跟煮水饺是一样的。

第三:过凉水

等面条煮好之后,还有一步非常重要的,那就是过凉水。面条煮好之后,温度一定是特别高的,所以我们把这些面条放凉水中过一遍,这样的话面条温度就会急速收缩下降,从而变得更将劲道爽滑,吃起来也更有嚼劲。

朋友们,你们学会了吗?

还有什么好的方法都可以说出来,大家一起讨论。

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