做蛋糕时，总是回缩还湿粘？谨记这8个失败要点，新手一次就成功

做蛋糕时，总是回缩

还湿

粘？谨记这8个失败要点，新手一次就成功！

【入厨贴士】戚风蛋糕8大失败原因，附解决对策跟住做新手可成功！戚风蛋糕，说易不易，说难亦不难。易就易在它的材料简单，基本材料只需要鸡蛋、牛奶、油和糖，便可以完成。但难亦难在它的变化不定，每一个细节都会有机会令它失败：表面凹陷回缩、侧面缩腰、蛋糕组织粗糙不细腻，甚至是蛋糕中心过湿都是戚风蛋糕的常见问题。想焗一个完美的戚风蛋糕？那就要先了解失败的原因，再加以改善！

戚风蛋糕，又名雪芳蛋糕，这两个中文名字的由来都是来自英文「Chiffon Cake」的译音。Chiffon指雪纺，用来形容戚风蛋糕的轻柔松软的质地十分贴切。每次吃戚风蛋糕都有一种吃云朵的感觉，多吃亦不会有罪恶感。

戚风蛋糕失败的原因有很多，做错每一个小细节都会酿成失败。

虽然它的材料简单，步骤亦不繁复，但是失败的机率却很高。有时跟同样爱好烘焙的朋友聊起，我们都会戏称它做「气疯蛋糕」(普通话的「戚风」与「气疯」同音)。有时明明跟足步骤份量，都会焗出一个失败的戚风蛋糕，真的令人十分愤慨。以下整理了一些失败的原因，大家焗制戚风蛋糕时又有没有犯过？

在各大讨论区上，不少热爱烘焙的网民都有被戚风蛋糕「折磨」的经验，以下这些情况你又有没有遇过？

查看令各网民生气跺脚的「气疯」蛋糕：

蛋糕组织不细致、有大孔洞。