做蛋糕时,总是回缩还湿粘?谨记这8个失败要点,新手一次就成功

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做蛋糕时,总是回缩还湿粘?谨记这8个失败要点,新手一次就成功

做蛋糕时,总是回缩

还湿

粘?谨记这8个失败要点,新手一次就成功!

【入厨贴士】戚风蛋糕8大失败原因,附解决对策跟住做新手可成功!戚风蛋糕,说易不易,说难亦不难。易就易在它的材料简单,基本材料只需要鸡蛋、牛奶、油和糖,便可以完成。但难亦难在它的变化不定,每一个细节都会有机会令它失败:表面凹陷回缩、侧面缩腰、蛋糕组织粗糙不细腻,甚至是蛋糕中心过湿都是戚风蛋糕的常见问题。想焗一个完美的戚风蛋糕?那就要先了解失败的原因,再加以改善!

戚风蛋糕,又名雪芳蛋糕,这两个中文名字的由来都是来自英文「Chiffon Cake」的译音。Chiffon指雪纺,用来形容戚风蛋糕的轻柔松软的质地十分贴切。每次吃戚风蛋糕都有一种吃云朵的感觉,多吃亦不会有罪恶感。

戚风蛋糕失败的原因有很多,做错每一个小细节都会酿成失败。

虽然它的材料简单,步骤亦不繁复,但是失败的机率却很高。有时跟同样爱好烘焙的朋友聊起,我们都会戏称它做「气疯蛋糕」(普通话的「戚风」与「气疯」同音)。有时明明跟足步骤份量,都会焗出一个失败的戚风蛋糕,真的令人十分愤慨。以下整理了一些失败的原因,大家焗制戚风蛋糕时又有没有犯过?

在各大讨论区上,不少热爱烘焙的网民都有被戚风蛋糕「折磨」的经验,以下这些情况你又有没有遇过?

查看令各网民生气跺脚的「气疯」蛋糕:

蛋糕组织不细致、有大孔洞。

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