紫薯糯米饼,虾米卷心菜,隔水蒸鸡,云耳番茄汤的做法

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紫薯糯米饼,虾米卷心菜,隔水蒸鸡,云耳番茄汤的做法

紫薯糯米饼

食材:紫薯(100g)、糯米粉200g、糖25g、热芝麻、椰汁50克

做法:

1、紫薯去皮洗净,切片上锅蒸熟;

2、放入料理杯,加糖和椰汁,用料理机打成紫薯泥;

3、倒入糯米粉,揉成不粘手的面团;

4、分成同等分,放入芝麻里滚一圈轻轻压实;

5、按扁,放入电饼铛煎熟即可。

虾米卷心菜

食材:卷心菜、虾米、盐

做法:

1、卷心菜对半切开用手撕小片,洗净沥干;

2、虾米清水浸泡一会儿,捞出沥干;

3、起锅热适量油,倒入虾米爆香,放入卷心菜;

4、拌炒至卷心菜断生,加盐调味即可。

隔水蒸鸡

材料:鸡1只、新鲜沙姜80克、生姜80克、细海盐3茶匙

做法:

1、光鸡洗净沥干,注意鸡肚不要破开,从鸡尾掏空,血块、气管去干净

2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍

3、一定要搓揉均匀,慢慢的搓揉五分钟

4、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒,加一茶匙盐搅拌均匀

5、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子,静置腌制一小时

6、将腌制好的鸡放入烤盘,放入蒸箱蒸30分钟,如果用锅蒸,隔水蒸25分钟即可

7、蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开,摆盘,淋上盘底鸡汁,点缀上香菜就完成了。

云耳番茄汤

食材:云耳2朵,金针约20克,番茄两三个,清鸡汤、清水各1罐,鸡蛋2个,油半汤匙、盐3/4茶匙,糖1/3茶匙,胡椒粉适量。

做法:1.番茄洗净,切件去籽;云耳、金针用清水浸约1小时,洗净;云耳剪成小块,金针切去硬端,再用热水浸5分钟,沥干水分。

2.烧热油,略爆番茄,注入清鸡汤和水,加调味料、云耳、金针同煮滚片刻,下鸡蛋拌匀,即可供食。这道汤清淡可口,适合任何人口味。

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