精选美食:黑木耳蒸滑鸡,板栗红烧肉,素炒南瓜尖,红烧肉

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精选美食:黑木耳蒸滑鸡,板栗红烧肉,素炒南瓜尖,红烧肉

黑木耳蒸滑鸡

材料:鸡、木耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老抽、胡椒粉.

做法:

1、将鸡斩块,置于流动水下反复抓洗至水清,拧干水分备用;将鸡块放入盆中,生姜切片入盆,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉,干淀粉拌匀腌制10分钟左右。

2、 黑木耳泡发洗净,摘除蒂头,控干水分后铺入蒸盘中;枸杞子淘洗后控水备用。

3、将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上,撒上枸杞子;

4、蒸锅内入水,大火煮开后将蒸盘放入,加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味时,熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用

板栗红烧肉

材料:板栗 ( 250克 ),猪五花肉 ( 300克 )

做法:

1.五花肉洗净切块,汆烫后捞出沥干;板栗煮熟,去壳取肉。

2.油锅烧热,投入姜片、葱段爆香,放肉块,烹入料酒煸炒,再加入酱油、盐、清水烧热。

3.撇去浮沫,炖至肉块酥烂,倒入板栗,待汤汁浓稠板栗熟透,装盘即可。

素炒南瓜尖

食材:南瓜尖400g,尖椒25g,大蒜4粒,盐2.5g,湿淀粉10g,清水少许。

做法:

1.南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。

2.将南瓜尖沥干水分。

3.炒锅放油,下蒜末、尖椒煸炒。

4.放入南瓜尖煸炒片刻,加少许清水、盐翻炒至软后,勾芡出锅。

红烧肉

食材

鹌鹑蛋100g、五花肉500g、八角适量、小葱段一把、姜4片、香叶适量、啤酒660ml、花雕酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐少许、黄冰糖1把、沈郎乡山茶油少许。

做法

1、100g鹌鹑蛋煮熟去壳,下油锅炸至颜色金黄,捞出备用。

2、将500g五花肉切成2.5cm左右大的方块,入冷水锅焯水,捞出沥干备用。

3、锅内小火倒入少许沈郎乡山茶油,切好的五花肉入油锅,煎至微焦后捞出。

4、用同一个锅,小火,放一小把 黄冰糖 炒出糖色(黄冰糖要完全融化),立即倒入煎过的肉翻炒至上色。

5、加1小把小葱段和4片姜,倒入1勺花雕酒、1勺生抽,半勺老抽,少许盐,加660ml啤酒。大火煮开后,再加入八角香叶等香料,加盖小火炖煮45分钟左右。

6、开盖加入炸好的鹌鹑蛋,再煮5分钟,让蛋充分入味上色,将汤汁收至粘稠后出锅。

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