芦笋炒鸡丁，香菇烧土豆，番茄炒鸡蛋，秘制烤凤爪的做法

芦笋炒鸡丁

食材：芦笋1把、鸡脯肉1块、蒜3粒、1勺蚝油、1勺盐、少许料酒、老抽、白胡椒、少许淀粉。

做法：1、鸡脯肉洗净沥干水分，切成鸡丁，放入少许料酒，老抽，白胡椒，少许淀粉搅拌均匀腌制片刻，蒜粒切末。

2、芦笋洗净去老根，将芦笋切成斜段。

3、锅中放水水开后，滴几滴油，少许盐，放入芦笋焯水，约2-3分钟焯熟，捞出，放入凉水中过凉，捞出控干水分。

4、 炒锅烧热，加入适量油，放入蒜末炒香，再把腌制入味的鸡丁倒入锅中煸炒，把鸡丁煸炒熟，然后放入芦笋段，翻炒均匀。

5、加入1勺蚝油和半勺盐调味，大火翻炒几下即可出锅。

香菇烧土豆

食材

300克土豆

30克鲜香菇

各少许姜片、蒜末、葱段、葱叶

3克盐

10毫升水淀粉

3克鸡精

4克蚝油

3毫升生抽

3毫升老抽

各适量料酒、食用油

做法：

1 将去皮洗净的土豆切成块。

2 洗净的香菇切成小块。

3 热锅注油，烧至五成热，倒入土豆，搅散。

4 炸约2分钟至土豆呈金黄色，捞出沥油。

5 锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱段爆香。

6 倒入香菇炒匀，再加入料酒炒香。

7 倒入土豆炒匀。

8 倒入约200毫升的清水。

9 加入盐、鸡精、蚝油、老抽、生抽。

10 炒匀调味。

11 加盖，小火焖10分钟至熟软。

12 揭盖，放入葱叶，加入少许水淀粉。

13 快速拌炒匀。

14 盛出装盘即可。

番茄炒鸡蛋

【原料】：番茄1个，鸡蛋2个，食用油，盐，白糖；

【做法】：番茄洗净后切成小块，鸡蛋2个打到碗里，搅拌均匀成蛋液；炒锅上火烧热，放少许食用油，先倒入蛋液，翻炒成鸡蛋块，再倒入切好的番茄一起翻炒，番茄炒软后，加少许盐和白糖一起翻炒均匀，出锅装盘即可。

秘制烤凤爪

准备材料：鸡爪8个，老抽1汤匙，葱段4小段，姜片4片，花椒10粒，COOK100重庆鸡公煲调味料30克

开始制作：

1. 将鸡爪清洗干净。

2. 剪去爪尖及黄色硬茧。

3. 锅中倒入老抽和适量清水，放入葱段、姜片和花椒煮开，再放入鸡爪，用中火煮约20 分钟。

4. 煮好的鸡爪已经上色了，捞出后控干。

5. 碗中倒入重庆鸡公煲调味料。

6. 再倒入适量的清水拌匀成腌料汁备用。

7. 将腌料汁倒入鸡爪中拌匀。

8. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 1 小时以上入味。

9. 将腌制好的鸡爪放进炸篮中，再抹上一层腌料汁。

10. 空气炸锅 190℃预热 3 分钟，放入炸篮烤5~6 分钟就可以出锅了。