剁椒腐竹娃娃菜,洋葱炒牛肉,葱姜炒蛏子,榨菜鸡丁的做法

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剁椒腐竹娃娃菜,洋葱炒牛肉,葱姜炒蛏子,榨菜鸡丁的做法

剁椒腐竹娃娃菜

主料:娃娃菜250克、腐竹80克、葱末10克、蒜末10克、剁椒20克。蒸鱼鼓油15毫升、白糖5克、盐少许、油少许。

做法

1. 准备材料,腐竹提前泡软,切成长段;葱蒜切末,娃娃菜洗净后纵向分成若干份。

2. 将娃娃菜入开水锅中烫一下捞出。

3. 炒锅加少许油爆香蒜末。

4. 再加入剁椒炒出香味后关火即可。

5. 调入蒸鱼豉油、少许盐、白糖调味。

6. 将娃娃菜摆入盘中垫底,腐竹码放在上面,将剁椒调料浇在上面。

7. 上开水锅中蒸制15分钟。

8. 蒸好后撒上葱末即可上桌。

洋葱炒牛肉

食材:牛肉,洋葱,老姜,辣椒酱,老抽,料酒,芝麻油,淀粉,白糖

1、牛肉洗净沥干水,将牛肉切成小块,加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒,拌匀,腌制一会儿。

2、下油锅之前再放半匙色拉油拌匀。

3、先调好调味料:一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖。

4、姜剁成末,切洋葱。锅中加油,加至8成热后,关火,将牛肉和洋葱一起过油。

5、捞出沥油,锅中留少许油,大火爆香姜末,转小火,下洋葱牛肉。

6、倒调味汁,转大火,翻炒至收汁,出锅前加少许料酒即可。

葱姜炒蛏子

食材:蛏子1000克,香葱2根,姜适量,干辣椒2个,盐适量

做法:

1、将蛏子放入淡盐水中吐净泥沙。葱切段,姜切丝,干辣椒剪成丝备用。锅内烧开水,放入蛏子至蛏子半张开壳迅速捞出控水。剥开蛏子,去掉蛏肉周围的一圈砂线。

2、将蛏肉剥出备用。锅内放适量油烧至六成热,放入葱白段、姜丝、辣椒丝爆香。倒入蛏肉。

3、加适量盐翻炒均匀。倒入葱叶炒至断生后出锅。

榨菜鸡丁

做法:1、将鸡胸肉泡水去血,清洗干净,切丁,加点盐、生抽、老抽、料酒、嫩肉粉与肉抓匀,腌制半小时;

2、将榨菜切丁,用清水涮一下,冲掉表面盐份;

3、将青椒切小块,姜切小块备用;

4、 锅中倒入油,烧热加干辣椒、生姜炒出香味,倒入鸡丁翻炒至变色,加小半碗水继续翻炒;

5、加点榨菜、生抽、老抽继续翻炒,撒点青椒、小葱花,炒至水干出锅即可。

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