自制辣椒油,香辣扑鼻色泽清亮,做法简单又实用,放越久越香

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自制辣椒油,香辣扑鼻色泽清亮,做法简单又实用,放越久越香

原标题:自制辣椒油,香辣扑鼻色泽清亮,做法简单又实用,放越久越香

辣椒油在普通百姓的日常生活中,扮演着极其重要的角色,某种情况下,它的重要性等同于柴米油盐,尤其是湖南、湖北、江西、四川这四个地方,大家几乎餐餐都不能离开它,平时,烧菜、拌面等等都能用得上,除此以外,大家还喜欢把它直接当作蘸料来食用,烹饪某些食物的时候,根本不能用没有它。

辣椒油各地的做法不尽相同,有些地方偏“麻”,有些地方偏“辣”,前者以湖南为代表,后者以四川为例,各有侧重,各有风味,但是,口味总体以麻、辣、鲜、香为主,特点是:香辣扑鼻、色泽清亮、滋味醇厚,正常情况下,普通家庭做一次可以满足大半年的需求。另外,选择自制的方式,除了经济实惠的因素以外,还得讲究做法简单又实用。

【食材配料】:辣椒面、辣椒粉、白芝麻、菜籽油、盐、白酒、香叶、干辣椒、桂皮、花椒。

【制作过程】:

1、首先,在干净的空碗中倒入2勺粗辣椒面,1勺辣椒粉,半勺白芝麻,再放入少许的盐,和少量的高度白酒(二锅头或者牛栏山),最后,再加入适量的菜籽油(除了增香提味以外,还可以有效防止炸糊的作用),将它们搅拌均匀后,放在一旁备用。

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