美食分享:红烧鱼、虎皮凤爪、手撕包菜的做法

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美食分享:红烧鱼、虎皮凤爪、手撕包菜的做法

红烧鱼

食材:海鱼、五花肉、植物油、盐、葱段、姜、蒜、酱油、料酒

做法:

1、海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条

2、炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味

3、放入五花肉翻炒

4、待五花肉煸至出油变成金黄色,放入一大勺酱油

5、五花肉在酱油里稍炖一会,炖出香味

6、锅中放入适量的水,水量要一次放足,放入一汤匙的料酒

7、放入鱼,大火烧开,转中小火炖十五分钟

8、放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅

虎皮凤爪

食材:鸡爪、砂糖、水、生抽、冰糖、八角、香叶、花椒、清水

做法:

1、锅中放砂糖、清水,煮成糖色

2、待糖色金黄色时,放入凤爪翻炒裹上糖色

3、取一奶锅,放入油烧至四成热,分两次炸制

4、期间需要翻面,炸至枣红色捞出沥油

5、准备卤汁材料,将卤汁放入锅内

6、大火煮开后转小火煮十五分钟

7、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡一小时以上

8、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开

9、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中,大火收干汁水即可

手撕包菜

1、锅倒油烧热后入花椒煸出香味儿

2、捞出花椒丢弃,留油爆香蒜片葱花,倒入干辣椒翻炒

3、倒入手撕好的包菜,炒制断生烹入香醋

4、倒入少许生抽炒匀后,加入食盐搅至盐化即可出锅#五花肉#凤爪#手撕包菜收藏

5、准备卤汁材料,将卤汁放入锅内

6、大火煮开后转小火煮十五分钟

7、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡一小时以上

8、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开

9、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中,大火收干汁水即可

手撕包菜

1、锅倒油烧热后入花椒煸出香味儿

2、捞出花椒丢弃,留油爆香蒜片葱花,倒入干辣椒翻炒

3、倒入手撕好的包菜,炒制断生烹入香醋

4、倒入少许生抽炒匀后,加入食盐搅至盐化即可出锅

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