美食分享:腌黄瓜、红烧排骨、酱油蒸凤爪的做法

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美食分享:腌黄瓜、红烧排骨、酱油蒸凤爪的做法

腌黄瓜

1、小黄瓜洗净,控净水

2、青辣椒洗净,用刀切口方便入味,生姜切大片

3、把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内

4、锅里倒入酱油,放八角、桂皮,少许精盐大火煮开

5、等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内

6、另起油锅,放入花椒烧热

7、把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内

8、腌渍24小时即可食用

红烧排骨

食材:排骨、葱白、姜、蒜、香叶、桂皮、大料、油、冰糖、酱油、黄酒、盐

做法:

1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开

2、将血沫尽量撇干净后,排骨捞出

3、冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色

4、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来

5、颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒

6、倒入少许酱油上色

7、放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜

8、倒入黄酒,倒入开水没过排骨,盖上盖转小火炖四十分钟

9、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可

酱油蒸凤爪

食材:鸡爪、葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶

做法:

1、将鸡爪搓洗干净,沿腿骨将筋割断、焯水

2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色

3、再捞出用纸巾吸干水分

4、入热油锅炸至深红色,捞出沥油

5、用清水没过浸泡一个小时,捞出放到盘中

6、倒入盐、生抽,放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶

7、添加适量清汤,放到蒸屉上旺火蒸半小时关火,就做好了#酱油#排骨#八角收藏

8、倒入黄酒,倒入开水没过排骨,盖上盖转小火炖四十分钟

9、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可

酱油蒸凤爪

食材:鸡爪、葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶

做法:

1、将鸡爪搓洗干净,沿腿骨将筋割断、焯水

2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色

3、再捞出用纸巾吸干水分

4、入热油锅炸至深红色,捞出沥油

5、用清水没过浸泡一个小时,捞出放到盘中

6、倒入盐、生抽,放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶

7、添加适量清汤,放到蒸屉上旺火蒸半小时关火,就做好了

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