干锅牛蛙,韭菜猪肝豆芽,香茄汁扒皮鱼,凉拌腐竹的做法

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干锅牛蛙,韭菜猪肝豆芽,香茄汁扒皮鱼,凉拌腐竹的做法

干锅牛蛙

食材:牛蛙3只,黄瓜1个,欧芹3根,尖椒,红尖椒,食盐,姜,蒜,花椒,干辣椒,料酒,老抽,小葱,紫苏,植物油,香辣酱(蒜蓉),啤酒,白糖

做法:

1.牛蛙块洗净,加入一部分姜丝、花椒、料酒腌制10分钟左右。

2.蒜去皮拍粒,青红椒斜切成段,小葱切段,姜切丝,干红椒切段。

3.香芹切段,黄瓜切条,紫苏随意切一下。

4.锅入油,炒香蒜粒、干椒段和姜丝。

5.加入牛蛙翻炒断生。

6.依次加入香锅料、香辣酱、啤酒、老抽、糖、鸡精大火翻炒几分钟收汁。

7.加入香芹和黄瓜条炒匀。

8.最后加入紫苏炒匀即可。

韭菜猪肝豆芽

材料:韭菜、豆芽、猪肝、姜。

做法:

1、猪肝切成片,加淀粉、料酒抓一抓。

2、锅里油炝姜丝,放猪肝炒变色后加豆芽,然后加韭菜。

3、继续翻炒2分钟左右,加盐、调味料后出锅。

香茄汁扒皮鱼

扒皮鱼三条,蒜、姜丝

料酒、胡椒粉、盐

柠檬、番茄沙司

1.将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。

2.取一个大碗,放入扒皮鱼,加适量盐、胡椒粉、料酒(少许)、蒜、姜丝,用筷子将其搅拌均匀,腌30分钟。

3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉,入油锅温油炸至金黄色捞出备用。

4.另起锅,加少许油,待油温至3-4成热的时候,加两大勺番茄沙司和一勺糖,小火炒匀。

5.倒入扒皮鱼翻炒,使其均匀的裹上茄汁,挤入少许柠檬汁,撒少许鸡精炒匀,关火装盘即可。

凉拌腐竹

主料

干腐竹100g、干木耳30g、芹菜心100g、枸杞10g、香菜15g、蒜5g

辅料

生抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、味精适量、香油适量

步骤

1.备好材料

2.将干腐竹、木耳,放入水中泡发

3.待完全泡发好后取出沥干

4.将木耳切成小片,腐竹斜切成段,一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干;

芹菜心斜切成段,枸杞泡软;香菜切段,大蒜拍成末

5.将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中,加入盐、糖、味精、醋,少许生抽和香油

6.全部拌匀后装盘。

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