对“鱼腥线”的误区,这几个地方才是腥味来源,可惜很多人不懂

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对“鱼腥线”的误区,这几个地方才是腥味来源,可惜很多人不懂

对“鱼腥线”的误区,这几个地方才是腥味来源,可惜很多人不懂!

鱼肉一直是我们餐桌上补充蛋白质的重要食物。吃鱼肉很健康,因为鱼肉的身上几乎都是优质的蛋白质,对于一些减肥的人来说,吃鱼肉是既可以解馋又不用担心会长胖,所以减肥的人,对于鱼肉特别热爱。鱼的种类也比较多,无论是海水鱼还是淡水鱼,它们有个唯一的特点那就是腥,水产品都比较腥,这和它们的生长环境有关,当然海水鱼的腥味更大。我们在日常中做鱼的时候,都会选择用葱姜蒜以及黄酒这类的佐料来去腥,其实这些佐料对于一些肠胃不好的,不能吃刺激性食物的人来说,吃多了会加重肠胃的负担。那么除了加入去腥的佐料之外还有什么方法能够去除鱼身上的腥味呢?

首先无论是哪一种鱼,在在杀鱼的时候可以在鱼鳃和鱼身的结合处先切开一刀放血,两侧都需要切开,这样做就能够最大限度地将鱼体内的血排出来,鱼身上比较腥的就是鱼血。所以经过这样的处理,鱼肉烧起来不仅不腥,而且吃起来肉质也更加的鲜嫩。

其次就是在清洗鱼的时候需要注意的几个细节。在洗鱼的时候,我们会发现鱼肚子里面有一层黑膜,这层不仅比较难看而且还又腥又苦,如果不去除的话,烧好后,十分影响鱼的口感和味道。我们洗这层黑膜的时候需要放在水里面,用指甲或者刀子慢慢的刮去,直至洗干净,这时我们会看到鱼肉上面白白,这样才会不腥。

鱼虽然已经放了血但是鱼身里面也是有残留的血的,那就是被很多人所忽视的鱼骨血。鱼剖腹之后,我们从里面看鱼的脊骨,就能看到一层线状的血,这是鱼特有的,是需要去除的,我们洗鱼的时候用指甲慢慢的刮和挤就能够去除这样的鱼骨血。鱼骨血可以说是鱼身上很腥的血液,清洗鱼的时候要清洗干净。

其实刮掉鱼鳞之后,鱼身上有很多黏液,这些黏液不仅不干净,而且十分的腥,我们在清洗的时候要用刀子再把这些黏液刮干净,洗干净之后,鱼的腥味才会大大减少。其次最为关键的就是鱼牙,鱼牙很脏,我们切开鱼头的时候就能看见鱼牙,鱼牙呈黄黑色,看起来就让人没有食欲,一定要用刀子将鱼牙给切掉不然煮鱼的时候是很腥的。总之在做鱼的时候经过这几种方法处理之后,腥味就会降低很多,这样做出来的鱼也会更加鲜嫩美味哦!

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