搅拌饺子馅,10个人有9个人做错,难怪做出来的不好吃!

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搅拌饺子馅,10个人有9个人做错,难怪做出来的不好吃!

搅拌饺子馅,10个人有9个人做错,难怪做出来的不好吃!

饺子无论是南方还是北方,很多人都喜欢吃。吃饺子如今很寻常了,在以前只有过节过年或者其他特殊的日子里才包饺子吃,尤其在冬天里是一家人包饺子,气氛很好,都帮忙,很有氛围也很温馨,冬日里吃上一碗热腾腾的饺子,真是一件很幸福的事情。饺子的做法也多种多样,但归根到底就是皮和馅料。美味的饺子,馅料都是经过特殊处理的,有特定的工序,并不是简简单单将食材剁碎就可以了。一般比较常见的就是芹菜猪肉馅的饺子,很多人都做过,但是来面的细节却被不少人忽视。

既然是猪肉芹菜的饺子,主要食材就是猪肉和芹菜。包饺子不要选择全瘦肉,这样吃起来很硬,而且很干,口感不太好。最好是选择梅花肉或者是五花肉,这样做出来的肉馅口感很好,汁水也比较多。如果没有这两种肉,可以选择买肥瘦相间的肉就可以。猪肉的肉皮需要去掉,不然做肉馅不好做,肉皮比较硬,会影响口感。

紧接着是处理芹菜,芹菜的根部泥比较多,洗的时候要注意清洗干净,最好是不要芹菜叶子,因为芹菜叶子里面水分比较多,容易烂,包饺子的时候也不好包,一不小心饺皮沾上了水就破了。芹菜洗干净之后需要用盐来腌制,腌制大概半个小时之后就可以了,这时候会发现腌制之后的芹菜有很多水,把这些水倒掉,然后切芹菜,将芹菜和猪肉剁成细末,剁肉馅的时候加入一点黄酒和蒜蓉去腥。饺子馅剁好之后需要加入盐以及鸡精,加入之后搅拌均匀。

饺子馅煮出来要紧,这样饺子的形状也很好看。怎么能让饺子馅更好的成型呢?可以在饺子馅里面加入一点淀粉,或者加入一个鸡蛋搅拌,这样饺子馅在经过蒸煮之后就能够凝结成型,就算是饺子皮破了,里面的馅也不容易跑出来。很多人煮饺子的时候会看到碰到饺子皮破了,里面进水之后,饺子馅跑出来的情况,甚至是锅里面都是饺子馅,这样看着也不好看,影响食欲,用这样的方法包饺子则不会出现这样的情况。

还有一点需要说的就是,很多人在包饺子的时候喜欢在饺子馅里面放入大料,比如花椒或者胡椒,有的甚至放五香粉,其实这些都是错的,肉馅放黄酒去腥就可以了,放了这么多的调料之后,肉馅本身的鲜味就被掩盖了,您记住了吗?

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