精选美食:木耳炒山药,芝麻辣炒排骨,炸猪排,清肺虾仁萝卜丝汤

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精选美食:木耳炒山药,芝麻辣炒排骨,炸猪排,清肺虾仁萝卜丝汤

木耳炒山药

材料:山药400克;木耳十余朵;枸杞十来粒;姜丝;香葱段少许;橄榄油1勺;黄酒1勺;盐1小勺;鸡精1小勺;

做法:1、准备好原料:木耳泡发后去蒂,事先用黄酒浸泡枸杞十分钟,香葱切段,姜切丝。在燃气炉上将山药的烧掉,便于待会儿削皮。

2、在水龙头下面一边冲水一边削皮,动作尽量快。切完片的山药马上放到水里,防止氧化。

3、在锅中倒入油,放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟,然后放入木耳,倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟。倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘

炸猪排

材料:猪排5块;蛋清1个;盐;白胡椒;黑胡椒;柠檬汁;面包糠

做法:1、将猪排用刀背拍松两面

2、两面都均匀的撒一层细盐、一层白胡椒、一层黑胡椒,淋上几滴柠檬汁

3、用手将两面拍拍匀

4、然后加入一个蛋清,将所有的大排都裹一边,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1-2个小时

5、准备好面包糠,将平底不粘锅烧热,倒上一层0.5CM高度的色拉油,将大排6、从冰箱取出,将大排两面拍上面包糠,略按压紧实

7、油温大概5成热的样子,将火关小,放入大排,开始煎炸,煎至两面金黄即可出锅了

8、依次将所有的炸好即可,盛大排的容器建议放吸油纸

芝麻辣味炒排骨

材料:猪排骨500克,白芝麻8克,干辣椒、葱花、蒜末各少许,生粉20克,豆瓣酱15克,盐、鸡粉各3克,料酒15毫升,辣椒油4毫升,食用油适量

做法:1.将洗净的猪排骨装入碗中,放入盐、鸡粉、料酒、豆瓣酱、生粉,抓匀,使排骨裹匀生粉;

2.热锅注油,烧至五成热。倒入排骨,搅散,炸至金黄色,捞出,沥干油,备用;

3.锅底留油,倒入蒜末、干辣椒,翻炒出香味;

4.放入炸好的排骨,淋上适量料酒、辣椒油,炒匀调味,撒上葱花,快速翻炒均匀;

5.放入备好的白芝麻,快速翻炒片刻,炒出香味,关火后盛出炒好的食材,装入盘中即可!

清肺虾仁萝卜丝汤

材料:白萝卜半个、虾10只、胡椒粉少许、鸡汤块半个、香菜少许、葱一根、盐适量

做法:

1、白萝卜洗净用刀切丝,虾洗净去皮和头去虾线再次用水冲净,葱切末,姜切丝

2、锅做水烧开下入萝卜丝烧开下入鸡汤块

3、下入虾头煮两分钟捞出虾头不用

4、下入虾仁打净浮沫,加盐和胡椒粉调味

5、盛入容器中,撒上葱花和香菜末即成

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