香辣爆猪肝,糖醋藕丁,酱爆猪肝,双浇金针菇的做法

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香辣爆猪肝,糖醋藕丁,酱爆猪肝,双浇金针菇的做法

香辣爆猪肝

材料:猪肝、黄瓜、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、小米椒、甜红辣椒、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、盐

做法:

1.猪肝洗净切薄片,泡掉血水,捞出放盐、料酒、胡椒粉、生姜一起腌制15分钟。

2.碗中放入生抽、蚝油、白糖、温开水一起拌匀调成料汁。

3.锅里加适量油,下入郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、小米椒、甜红辣椒小火炒香。加入黄瓜稍微翻炒1分钟盛出。

4.锅中留底油,下入猪肝大火快速翻炒1分钟,加入炒好的配料和黄瓜。倒入调好的酱汁,快速大火翻炒均匀即可。

糖醋藕丁

1.嫩藕400g去皮切丁,放清水中浸泡,大蒜三瓣切丁。

2.做一个糖醋汁:碗中放一勺白糖,适量的盐,三勺白醋,一勺生抽,三勺番茄酱,一勺淀粉,小半碗清水,搅拌均匀。

3.锅中放清水,水开后放入藕丁,焯水后捞出。

4.锅中放油,放大蒜爆香,放入藕丁翻炒,倒入糖醋汁翻炒,再放胡椒粉鸡精,翻炒均匀就可以出锅。

酱爆猪肝

准备食材:猪肝500克,青椒50红椒50克,甜面酱20克,蒜末、葱白、姜末各少许,食盐2克,生抽1汤匙,料酒1汤匙,水淀粉适量,老抽半小勺,香油少许。

具体做法:

1、 猪肝放入清水中浸泡1小时左右,然后洗净切片;青红椒洗净后去籽,切成小块

2、 将切片的猪肝放入碗中,加入食盐、生抽、料酒、水淀粉拌匀,腌制入味。腌好后上锅炒至熟软,盛出备用。

3、 另起锅倒入食用油,油热后放入放入蒜末、姜末爆香,再放入甜面酱炒出香味。

4、 然后加入猪肝、青红椒炒匀,加入食盐、老抽、水淀粉调味,最后放入葱白,淋入香油翻匀出锅即可。

双浇金针菇

食材:金针菇、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙、酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段、鸡粉少许

做法:

1、姜、蒜、葱切成蓉,朝天椒切成小圈,金针菇撕成小把入沸水悼水5分钟,直到断生捞出晾凉。

2、葱、姜、蒜,辣椒入油锅爆香后,加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上。

3、用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁,均匀浇到金针菇上即可食用,最后点缀上香葱碎。

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