凉拌莴笋要不要焯水?饭店大厨透露了嘴,感觉20年的莴笋白吃了

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凉拌莴笋要不要焯水?饭店大厨透露了嘴,感觉20年的莴笋白吃了

Hello大家好,今天要给大家分享的是,一道凉拌菜美食。在夏季的时候,我最喜欢吃的就是凉拌菜,每顿我家的餐桌之上,都会做上一道凉拌菜,因为凉拌菜在夏季的时候,能够起到很好的开胃作用。

今天凉拌菜的主食材料,主要是通过莴笋来进行制作。凉拌莴笋是很多人都很爱吃的一道菜,但是在凉拌的时候,莴笋需不需要先进行焯水,相信这是很多人都在疑惑的一个问题,有人说要有人说不要,到底是怎样的呢?

下面就让我来具体给你说一说,凉拌莴笋的时候,到底要如何进行制作。这道制作方法是和一位大厨聊天时,大厨透露出来的,吃了20多年凉拌莴笋的我,这样的制作方式,也是第1次听到。

【凉拌莴笋】

【制作食材】莴笋,食盐,花生碎,食用油,白芝麻,小米辣,白糖,生抽,香醋,香油。

【方法及步骤】

1、首先准备一根莴笋,莴笋要尽量选择嫩一点的,将莴笋去皮后,把它清洗干净,再将莴笋擦成细丝,装入碗中备用。接着我们要往莴笋中加入一大勺食盐,下手将莴笋抓拌均匀,用食盐对莴笋腌制15分钟。

在对莴笋腌制的时候,准备5个大蒜,把大蒜拍碎,切成蒜末装碗备用。再准备三个小米辣,切碎和蒜末放在一起,接着往小碗中加入一勺花生碎,一勺芝麻并淋入热油,激发出香味。

2、小碗中我们还要加入一勺白糖,一勺生抽,一勺香醋,少许香油,并用筷子搅拌均匀,用来和莴笋进行凉拌的凉拌料汁就做好了,做好的凉拌料汁,放到一旁待用即可。

莴笋腌制时间到了以后,需要把腌制好的莴笋,装入大碗中。接着加入适量清水,对莴笋进行清洗,把莴笋表面的食盐冲洗掉。把莴笋中的食盐,以及杀出的水分洗掉以后,要用力的对它进行挤压,将里面的水分挤干。

3、挤干水分的莴笋,要将其转入大碗中。接着把准备好的凉拌料汁,全部加入到莴笋中,再用筷子将料汁和莴笋搅拌均匀,这样一道凉拌莴笋丝,就算是做好了。做好的凉拌莴笋,记得试一试味道,如果差味道的话,往里面再加入适量调味品,简单调味即可。

每次我在家制作这道凉拌菜的时候,都会多做上一些。吃不完的凉拌菜,把它放到冰箱中冷藏,下一顿需要吃的时候,直接从冰箱中取出来就可以了。味道比刚凉拌的莴笋,还更好吃、更入味。

【小贴士】

1、在制作凉拌莴笋的时候,不需要对其进行焯水处理,采用食盐腌制就可以了,这样莴笋的口感才更脆口。

2、制作凉拌莴笋,其实没有多大技巧,想要它味道好吃,你把你准备的料汁,准备的丰富一点,这样味道就会特别好了。

3、凉拌莴笋做好以后,可以把它放到冰箱中冷藏上一段时间,味道会更脆口。

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