凉拌土豆丝,先焯水就错了,记住这4个步骤,简单开胃,脆嫩爽口

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凉拌土豆丝,先焯水就错了,记住这4个步骤,简单开胃,脆嫩爽口

炎热的夏天,最能让人提起胃口的并不是什么大鱼大肉,而是那简简单单的凉菜。凉菜不仅能开胃解油腻,而且美味增食欲,所以一般在上餐次序上,凉菜通常都是放在最前面,起到点饥、开胃的作用。

凉菜在饮食界俗称为“冷盘”,它的特点就是:取材广不受限制、制作方便、能最大限度地保留原材料的鲜嫩程度。凉菜的口感因调配料的不同,呈现的味道有酸辣、咸酸、麻辣之分,大多都是配酒和下粥的绝美佳肴。

万物皆可做凉菜, 尤其是夏季,它让厨房少了些烟熏火燎,却让餐桌多了几分清爽的颜色。凉菜,吃的就是味道、口感,所以要想做的好吃,除了对酱汁的配比度有一定的要求,食材的焯水软硬度也是关键。一盘看起来色彩缤纷、爽口开胃的凉菜,其实也是挺考验一个人的厨艺的,就拿今天要给大家分享的这个“凉拌土豆丝”来说,很多人就会问了:“这谁不会做,土豆切丝,放上调料一拌不就行了,有什么难的”,但是你有没有发现,每次自己做出来的土豆丝不仅不脆爽,而且出水很严重。

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