鱼香味系列菜肴盘点

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鱼香味系列菜肴盘点

鱼香味菜肴数川菜最多,是以泡椒为主要调料,在烹调中能够产生一种烹鱼的味道,作为调味的一个方面,鱼香味在每个地区的做法是不一样的,味道也是不一样的,有咸甜酸辣兼备,葱姜蒜香浓郁等。所以小编在这说几种鱼香味的菜肴。

1鱼香肉丝,准备食材,鲜猪肉切丝,红辣椒切丝,姜蒜葱切末,水发黑木耳切丝,取酱油,香醋,白糖,加入湿淀粉,适量精盐和肉汤,调成味汁备用,把肉丝放入碗,加盐和湿淀粉拌匀腌味,锅加油烧热后,放入肉丝炒至颜色泛白时,再放姜蒜末、红辣椒,木耳翻炒均匀后,倒入味汁并加放葱花进行搅拌即可。

2,鱼香茄子准备食材茄子切块、红尖椒切丝,油、醋、葱、蒜、料酒、老抽、淀粉、白糖。锅加食用油烧热,放入茄子块炸成金黄色,捞出控油备用。把醋,老抽,料酒,白糖和淀粉调成鱼香汁备用,另起锅放食用油,烧热放葱蒜辣椒爆炒,放入茄子和鱼香汁,盐调味,等汤汁收到浓稠即可。

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