素川味回锅肉,酸辣炒鸭肉,豌豆虾仁,土家腊肉的做法

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素川味回锅肉,酸辣炒鸭肉,豌豆虾仁,土家腊肉的做法

素川味回锅肉

【食材清单】

面筋1块,葱1根,青椒1个,大蒜3瓣,食盐适量,郫县豆瓣酱1勺,花椒1小撮,香菇精适量,酱油1勺

【烹饪步骤】

(1)面筋切片,蒜瓣切碎,大葱斜刀切,青椒切圈;

(2)锅中倒油加热,放入花椒、蒜爆香后,再加1勺豆瓣酱,炒出红油;

(3)锅中倒入青椒、大葱,炒香后加入面筋翻炒,炒制微微发黄时调入适量食盐、酱油、香菇精,再加一点水,继续大火爆炒片刻,翻拌均匀;

(4)出锅装盘,撒少许葱花。

酸辣炒鸭肉

【食材】

鸭肉600克、姜4片、蒜2瓣、泡椒4个、酸豆角100克、青尖椒3条、红尖椒3条、盐2克、鸡粉2克、生抽2勺、胡椒粉1克

【做法】

1、鸭肉600克斩成大块,入锅加姜片、红花椒小火煮20分钟。

2、煮好的鸭肉冲去浮沫,盛出放凉。

3、将鸭肉斩成小块。

4、酸豆角切小段,青红尖椒切圈。

5、姜切片、蒜切末、泡椒切段。

6、锅内热油,下姜、蒜、泡椒炒出香味。

7、放入鸭肉大火翻炒几下。

8、调入两勺生抽和少许胡椒粉,炒上色入味。

9、加入酸豆角、青红尖椒炒至断生。

10、最后调入适量盐和鸡粉,出锅。

豌豆虾仁

主料:虾仁、豌豆、葱

调料:食盐、胡椒粉、白糖、水淀粉

做法

1、豌豆拨开用水焯烫好盛出备用,北极虾去皮后调入1克盐略微腌制;

2、炒锅烧热后,倒入适量油,待6成热后,放入豌豆翻炒1分钟;

3、再放入虾仁翻炒均匀,调入盐,糖与白胡椒粉等调料继续翻炒片刻;

4、最后,倒入提前备好的水淀粉,翻炒半分钟即可出锅。

土家腊肉

食材:腊肉、干豆角、干椒、姜、盐、味精、油

做法:

1、 将腊肉洗净后切成薄片,干豆角泡发后切段,干椒切成小段,姜切片

2、 起热锅烧油,放入姜片爆香,下入腊肉炒至出油

3、 加入干豆角、干椒炒熟,调入盐、味精翻炒均匀就可以出锅了。

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