精选陕北猪肉转鸡、蒜香排骨、砂锅肥肠、口福排骨几道餐厅家常菜

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精选陕北猪肉转鸡、蒜香排骨、砂锅肥肠、口福排骨几道餐厅家常菜

简单食材简单做,家常的美食家常的味,下面继续推荐精美川菜美食,每天花几分钟学习几道川菜,一个月你会做多少菜呢?一起来看看下面都有啥绝世好菜呢?

蒜香排骨

制法:

1、将猪大排敲松,去筋,冲水,沥干水分,加入盐、大蒜水、料酒、白糖、花生酱、味精腌制2小时待用。

2、鸡蛋液加生粉调成炸糊,将腌好的大排裹匀炸糊,入五成热油温炸至九成熟,捞出,入六成热油温炸至外皮酥脆,捞出沥油,装盘。

3、将蒜末炸干炸香,撒在排骨上即可。

陕北猪肉转鸡

做法:

1. 材料大集合,把猪肉和鸡用开水焯一下。

2. 将五花肉和鸡腿洗净后,五花肉切1厘米见方的块,鸡腿切块,土豆切块后放入清水里防止氧化变黑,葱切断,姜切片,蒜剥皮待用、

3. 锅中放入少许油(放点底油),将五花肉倒入,不用放调料一直煸炒10多分钟。

4. 将五花肉里的油脂炒出来,肉变浅褐色即可捞出,这样才能吃起来不腻。

5. 锅中放入一小勺刚炒出的猪油,放入葱姜蒜,倒入鸡腿肉煸炒,这时可以加点白酒,直到鸡肉的水炒干捞出。

6. 锅里放花椒大料辣椒炒出香味,放葱姜蒜炒出香味,再把鸡肉猪肉放进去炒。

7. 炒的过程中锅中加入大料1-2颗,香叶2片,1勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,适量的盐,小半勺糖提鲜,倒入清水将没过肉或与肉平。

8. 大火煮5分钟后加入切好的土豆,中火煮30分钟尝咸淡即可。

锡纸排骨

味型:咸鲜微辣,口味浓郁。

做法:

1、猪排骨砍成4cm长,的段,汆水。蒜子剁成茸,红小米辣剁成茸,葱切碎。

2、起净锅上旺火,滑锅上色拉油,将排骨过油待用。

3、锅内留油,煸香入排骨,啤酒,调基本味,入高压锅上汽4分钟待用。

4、净锅上火滑锅留油,将压好的排骨回锅收汁勾芡,摆在锡纸中,撒葱花,再把锡纸周围卷紧,放置烧热的铁板上即可。

砂锅肥肠

做法:

1、把卤肥肠切成块,青笋亦切块。

2、锅里放油,先下大蒜、姜片、卤肥肠等炒香,掺入鲜汤和卤肥肠的卤汁烧开后,加青笋块并加盐、酱油、味精等调好味,待小火烧至肥肠软熟时,起锅盛入砂锅里并撒葱花后,盖上盖再放煲仔炉上,煲烫便成菜。

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