东北大拉皮和拌糖醋萝卜,酸甜多汁,好吃易学,是解腻好看的美食

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东北大拉皮和拌糖醋萝卜,酸甜多汁,好吃易学,是解腻好看的美食

东北大拉皮

简介:

东北大拉皮一道夏天饭店必备凉菜之一,属于东北家常菜,整道菜的制作相对来说非常简单,主要是以拉皮为主,然后增加带色的蔬菜作为搭配,再加上秘制的配料调和搅拌而成的一道凉菜,色香味俱佳。而大拉皮的制作工艺分为两种,一种是纯手工制作,一种是机械化的制作,相对而言纯手工的大拉皮口感更好一些,口感劲柔爽口。而机械化制作的大拉皮劲道方面就稍微差一些,口感也要差一些。

主料:大拉皮(纯手工/机械)

配料:黄瓜、胡萝卜、大葱、生姜、大蒜、香菜、干辣椒

调料:辣椒油、咸盐、陈醋、酱油、香油

做法:

1、采购或者制作大拉皮,用纯净水(凉水)泡好了备用

2、将采购回来的新鲜蔬菜黄瓜、胡萝卜、大葱、生姜、大蒜、香菜用淡盐水清洗干净,然后把黄瓜用刀将黄瓜、胡萝卜、大葱切丝,香菜切段、放一边备用,再把生姜切末、大蒜拍碎切末放入碗中备用

3、摆盘,将大拉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝等食材进行摆盘,生姜末、蒜末放在菜顶部

4、起锅打火烧油,油温7成热,下入干辣椒(如果想让辣椒油辣一些可以掰开干辣椒)煸炸干辣椒,差不多了捞出控油,然后将热油淋在摆好的大拉皮大蒜上,让油温激发配料的香味。

5、取一个小碗,碗中加入适量的咸盐、酱油、陈醋、香油搅拌均匀,淋在大拉皮上,撒上香菜叶,搅拌均匀即可食用,色香味俱佳,爽口吃不够

小贴士:

1、大拉皮一定要用凉水浸泡一下,补补水

2、炸辣椒油一定要注意火候,别炸糊了就不好吃了,炸出辣椒的香味即可

温馨提示:

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