豆皮百吃不厌的做法,3块钱就能做出一大盘,好吃解馋,越嚼越香

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豆皮百吃不厌的做法,3块钱就能做出一大盘,好吃解馋,越嚼越香

豆皮是一种含水量很低的豆制品,在全国各地的食客中很受欢迎,从它的名字就能看出大众对它的喜爱程度,我们当地都叫作豆皮,东北喜欢称为干豆腐,而在南方多见称为千张,同样的食材,名字不相同,但喜爱的程度是一样的。

豆皮的口感柔韧有嚼劲,不管是用来热炒、凉拌还是炖着吃,味道都特别棒,吃在嘴里越嚼越香。现在三伏天我们都不愿意长时间呆在厨房,今天介绍一个豆皮简单又好吃的做法,10分钟就能上桌,关键味道还特别好吃。

【香辣干豆腐】

材料:干豆腐

辅料:小葱、大蒜、红辣椒

调料:白糖、蚝油、水淀粉、生抽、白糖

做法:

1.豆皮买回来是一整张,清洗干净后先切成宽条,然后再切成1宽的长条,准备几粒大蒜,拍碎后切成蒜末,小葱两根切成葱花后备用。

2.锅内烧一锅开水,把豆皮下入锅内焯水一分钟,这样可以去除豆腥味,还可以使豆皮的口感更柔韧,焯水完成后控水捞出备用。

3.另起锅加入少许植物油,先下入蒜末,煸炒出蒜香味。

4.蒜末炒香后加入3克生抽和3克蚝油,把调料划开炒散后淋入少许热水。

5.接着下入豆皮,把豆皮和汤汁翻炒均匀。

6.锅内再加入1克白糖提鲜、2克食盐调味,把调料翻炒均匀后转小火慢煨2分钟,使豆皮充分入味。

7.慢煨2分钟后淋入少许水淀粉使汤汁浓稠,这样汤汁能包裹在豆皮上,味道更好吃。

8.盛到盘中后表面撒入一些葱花和红辣椒,再烧一些热油浇在红辣椒上,用高油温激出香味后即可完成。

豆皮的口感柔韧有嚼劲,还有着一种豆香味,这样做豆皮入味又好吃,越嚼越香,希望您能够喜欢。

小贴士:

烧的热油在5成热即可,油面微微冒烟,油温太高会把辣椒炸胡,产生焦糊味。

喜欢颜色稍微深一些,还可以加入1克老抽用来增底色。

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