大厨教你“花腩蒸鱼头”家庭式做法,肉质鲜香嫩滑,收藏了

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大厨教你“花腩蒸鱼头”家庭式做法,肉质鲜香嫩滑,收藏了

花腩蒸鱼头老广东的味道,蒸出来的肉鲜香嫩滑。这也是一道非常传统的粤菜,广东人就喜欢清淡。而蒸了就是一种最清淡的做法,下面给大家分享一下花腩蒸鱼头做法步骤。

主料:鱼头500克,五花肉150克,乌江榨菜1包

辅料:姜,葱白,蒜,生抽,蚝油,老抽,胡椒粉,白糖

生粉,料酒,盐,花生油

做法:

1、姜切丝,蒜切片,葱白切段

2、鱼头洗净砍成块,五花肉洗净切片

3、鱼头放入姜、葱、蒜,加入适量料酒、盐、胡椒粉,两勺蚝油,一勺白糖,少量油和淀粉搅拌均匀腌制20分钟

4、五花肉放入姜、蒜,加入适量盐、油、一勺生抽和蚝油、半勺老抽调色,适量生粉搅拌均匀腌制20分钟

5、把鱼头均匀摆在蒸碟上,五花肉均匀摆在鱼头上

6、榨菜冲一下水,均匀摆在五花肉上面

7、放入蒸锅中,水开后蒸15分钟即可出锅

注意:鱼头尽量平铺在蒸碟上,防止肉过厚蒸不熟。榨菜要用水冲一下,不然会很咸。不喜欢榨菜的可以不放#鱼头#五花肉#蚝油收藏

7、放入蒸锅中,水开后蒸15分钟即可出锅

注意:鱼头尽量平铺在蒸碟上,防止肉过厚蒸不熟。榨菜要用水冲一下,不然会很咸。不喜欢榨菜的可以不放

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