啤酒鸭,肉饼蒸蛋,泡椒地梨黑木耳,豆豉蒸排骨的做法

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啤酒鸭,肉饼蒸蛋,泡椒地梨黑木耳,豆豉蒸排骨的做法

啤酒鸭

食材:嫩鸭1只、啤酒1瓶、姜5片、蒜4瓣、干辣椒段1小撮、青椒1个、大葱1根、老抽半勺、糖半勺、盐适量

做法:鸭子洗净,斩中等大小块,姜切片,蒜去皮,青椒掰块,大葱切段。锅里加清水,烧开后入鸭块焯水5分钟,鸭块捞起后用清水冲洗干净,沥干水。油锅烧热(少量油),入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香,入鸭块翻炒均匀,炒至水汽基本变干。倒入1整瓶啤酒,大火烧开后中火慢炖,鸭块炖至汤汁浓白后加半勺老抽调色,半勺糖、适量盐调味,继续炖至鸭肉酥烂,汤汁收干(如果鸭肉不够烂,可以加一点开水)。入青椒和大葱,翻炒均匀,盖上盖子焖一会儿关火出锅。

肉饼蒸蛋

原料

猪肉、鲜虾、香菇、鸡蛋、盐、生粉、油、清水。

做法:

1、将猪肉剁成肉泥状,鲜虾去壳去泥线切成粒装,将用温水泡开的香菇挤干水分切成粒装,将三种原料倒在一个碗里搭配盐、生粉和油,添加适量的水用筷子搅拌。

2、铺在碗中,用手将中间按出浅窝;磕入鸡蛋;上锅蒸10分钟左右,即可!

泡椒地梨黑木耳

食材

地梨200克、泡发黑木耳80克、油25毫升、盐3克、青椒15克、泡椒2个、水淀粉2汤匙、鸡精2克、香油适量。

做法

1、黑木耳泡发后洗净,地梨去皮洗净。

2、准备水淀粉,青椒片和泡椒。

3、把黑木耳撕成小片,地梨切片。

4、热锅倒油,温油下泡椒爆香。

5、再把黑木耳和地梨片倒入。

6、煸炒出香味后加入盐煸炒均匀。

7、加入青椒煸炒至断生。

8、加入鸡精调味,加入水淀粉勾芡。

9、淋上香油翻炒均匀后熄火出锅。

豆豉蒸排骨

准备材料:排骨,豆豉,红辣椒(不是必须,看个人口味),蒜末姜丝生抽,老抽,耗油,油盐。

1、排骨洗净切块,豆豉过一下清水稍微洗一下备用。

2、将排骨,生抽,老抽,油盐,姜丝蒜末一起倒入盘子里,搅拌均匀后,腌制20分钟左右。

3、撒上豆豉和红辣椒,放入烧开的清水锅里蒸至15到20分钟,即可出锅。

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