家里豆角吃不完,配上二两五花肉,就能做上一锅美味的蒸面

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家里豆角吃不完,配上二两五花肉,就能做上一锅美味的蒸面

在大家普遍的认知里,南北方饮食文化间存在的巨大差异,主要表现在北方人普遍比较喜欢吃面食,而南方人普遍比较喜欢吃米饭。不过,随着时代的发展,现在大多数的北方人也基本上以米饭为主,面食为辅。但在有着吃面食传统的北方部分地区,还是留下了非常多值得传承下去的美味。

今天要介绍的这道美食,就是一道面食,名叫河南蒸面,也叫做卤面,属于河南的特色小吃。和大家平时在街上见到的焖面,差不多。蒸面无汤无水,又不是干拌,做好的蒸面面条入味很足,但吃起来又很筋道。在河南当地,大家多用豆角和五花肉来制作这道美食。现在正逢豆角的成熟季,想必很多人家自种的豆角都吃不完,就可以拿来做这道美食。接下来就一起来看一下,河南蒸面的具体制作方法。

一、具体的制作方法

蒸面顾名思义就是把面条放入蒸锅中蒸熟,其实,要做好这道美食,面条需要蒸两次才行。至于配菜,就比较随意,可以选择当季的蔬菜,比如豆角、豆芽之类的,加不加肉全凭个人喜好。整体来说,这道美食的烹饪过程还是比较简单的,接下来我们可以一起来看一下蒸面具体的烹饪过程。

(一)食材准备

主料:适量五花肉、湿面条、豆角

配料:葱、姜、蒜、香油、酱油、盐、味精、香菜

(二)具体的烹饪过程

1. 将湿面条放入蒸锅中,隔水蒸,蒸熟后放入放置备用;

2. 五花肉洗干净,切成薄厚均匀的片;姜切成姜片;豆角择洗干净,切成长短均匀的小段;

3. 起锅烧油,放入姜片,炒出香味,然后将肉片倒入,加入适量的盐以及酱油翻炒均匀。

4. 五花肉炒熟后,将切好的豆角倒入锅中。翻炒几下之后,再加入适量的盐、酱油和水,可以多加一些;

5. 将之前蒸好的面条,放入锅中,用筷子使面条和底部的配菜搅拌均匀,直至面条染上淡淡的酱油色,锅底无多余汤汁即可;

6. 将拌好的面条重新放入蒸锅中,再次隔水蒸,冒气后再蒸二十分钟左右即可。

(三)注意事项

1. 五花肉尽量选择肥一点的,这样做出来的蒸面才会更香;

2. 盐、酱油和水,可以尽量多放一些,因为面条放入锅中后,要尽可能的染上酱油色,锅底还不能留有汤底,所以这个量还是很难掌控的;

3. 蒸面条出锅前可以滴上几滴香油,撒上一些香菜,口味更好。

二、成菜特色

河南蒸面成菜上桌,细细的面条呈酱油色,无汤无水,但并不会给人一种很清淡的感觉。明明只是一碗面,但有菜又有肉,闻起来味道还很香。吃上一口,蒸面非常入味,又很筋道,豆角口感也很好,配着五花肉吃刚刚好。只是吃多了容易口渴,吃这道美食一定要提前晾好水。

结语

简简单单一碗蒸面,做法上居然有这么多的门道,中华饮食文化的博大精深可见一斑。河南蒸面发展至今,早已登上了大众的餐桌,关于它的做法,也是多到数不清,而这就是美食的魅力。上面介绍的做法,算是相对比较传统,更接近于正宗的一种蒸面做法,相对于目前很多简单的家庭做法来说,它显得就有些繁杂。不过,只要口感好,麻烦一点其实也无所谓。蒸两次这种做法,更方便面条入味,成菜也不会太干。喜欢的朋友,可以尝试一下,这样再也不用担心家里豆角吃不完了。

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