凉菜分享:蒜蓉金针菇、凉拌手撕鸡丝、葱香干豆腐的简单做法

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凉菜分享:蒜蓉金针菇、凉拌手撕鸡丝、葱香干豆腐的简单做法

蒜蓉金针菇

金针菇:150g、剁椒酱:一大勺、小葱:一颗、蒜:三瓣、玉米油:适量、味精:少许、盐:一小勺

步骤详解

1金针菇一袋,去根部洗好,备用。

2锅中放入适量油,油热后,加入蒜末,爆出蒜香后。淋在金针菇上,如图。

3再加入一大勺剁椒酱,盐一小勺,味精少许。

4放入蒸锅中,蒸10分钟左右。取出撒上葱末即可。凉拌手撕鸡丝

鸡胸肉:2块、花生米:少许、黄瓜:半根、姜片:少许、茴香桂皮香叶:各1个、盐:2小勺、料酒:少许、耗油:少许、六月鲜酱油:1小勺、蒸鱼豉油:2大勺、醋:2大勺、香油:6滴、老干妈:1小勺

步骤详解

1准备好鸡胸肉,花生米,黄瓜

2鸡胸肉过下水洗净

3将鸡胸肉放入锅中,加入盐,料酒,蚝油,姜片,茴香桂皮香叶

4加入适量的水,大火煮40分钟

5煮好之后可以掰开看看里面是不是白色的

6拿出来放凉,然后放冰箱冷藏40分钟,让肉质更紧实

7锅里放入少量油,放入花生米,小火不停翻炒

8炒至微微黄,放入少许盐

9炒好之后,盛出放凉变松脆

10黄瓜切丝,蒜切末,鸡胸肉用手按照纹路撕成小条

11将鸡丝,黄瓜丝,蒜末,花生米放入盆中,加入2大勺蒸鱼豉油,2大勺醋,6滴香油,1小勺酱油,1小勺老干妈,搅拌均匀

12盛出葱香干豆腐

干豆腐:200g、紫皮洋葱:半个、青葱:两段、油:适量、盐:适量、干辣椒:若干、麻椒:适量、白糖:适量、芝麻:适量、鸡精:适量

步骤详解

1食材洗净,切丝。

2烧热水把干豆腐焯一下,捞出备用。

3热锅内倒少半碗油,开后倒入碗内将辣椒和麻椒炸出香味。

4把食材倒入小盆中,加糖搅拌,再加入盐、鸡精、辣椒油,拌匀。

5装盘洒入芝麻,切几个小西红柿摆个造型。

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