很多人都不知道吃米饭,馒头,面,哪个更长肉,看完才明白!

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很多人都不知道吃米饭,馒头,面,哪个更长肉,看完才明白!

米饭和面食都是中国人常吃的主食,通常来说,北方人更喜好吃面食,南方人更中意米饭,这种饮食风格与地域差异和文化习俗有关。有人说北方人高大壮实,南方人小巧玲珑,到底是不是由于面食比米粉更容易使人发胖呢?下面话食为你指点迷津。

从能量的角度来考虑,同等单位重量的米饭、馒头、面包,米饭含有的能量最低,蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量亦是最低的;以上的数据中我还监测了一下升糖指数GI,因为现在我们食用的主食都是属于精加工的主食,一些B族维生素损失的相当严重,当然还有膳食纤维等,粮食口感变得越来越细了,同时升血糖指数也会变得越来越高了,每次吃饭,我们的胰岛素就开始工作了

米饭、面条、馒头都属于主食类食物,其中都含有丰富的碳水化合物,碳水化合物过量摄入都会转化为脂肪,所以,三种食物无论是哪一种吃多了都逃不过长胖。三种食物单纯看热量的话其实差异不大,米饭的热量大概是116kcal/100g,面条的热量大概是280kcal/100g(但一般面条的量吃的少于米饭,所以也摄入不了很高热量),馒头的热量大概是220kcal/100g,吃等量的米饭馒头和面条,面条摄入的热量会较高。

其实米和面的营养特点很接近,都是碳水化合物含量很高的,生的米和面能量比较接近,每100克大米能量347千卡,每100克面粉能量349千卡;如果把它们做成了米饭和面条,每100克米饭116千卡,100克面条110千卡,还是差不多,那到底差在哪里了?

虽然馒头的热量比米饭高,但馒头由于是蓬发又致密的食物所以饱食度会比较高。吃一个馒头来就觉得非常踏实,而白米饭颗粒细,容易咀嚼消化,再加上和着美味菜肴一起吃,常常可能会吃更多一些,这样的话,由于食用米饭数量较多。总体来讲,所含的热量也是较多的,如此一来,可能吃馒头的热量少也是有可能的。

从营养角度来说,大米能提供淀粉质,属于碳水化合物的一种;是日常饮食中热量的主要来源,也是身体热量来源的首选。每天膳食当中,碳水化合物应占全日总能量的60%~70%。以一个成年女性为例:大约每天应该吃3至6份的五谷类食物。维持日常生活和新陈代谢,我们要摄取足够的碳水化合物,若为了减肥而戒除所有五谷类食物,改吃肉类

对于米饭,有蒸煮、炒、米饭饼、烤米饭、煎米饭焦饼等。相对来说,炒、煎、炸等方式如果加入大量的食用油,并且营养也有所损失;而蒸煮方式是最简单的、且蒸米饭营养成分保留最好,热量也最低。但是蒸煮模式对米饭的消化率有较大影响,加热方式的不同和加热时间的长短影响米饭消化液中蛋白质的酶解及其氨基酸的组成,从而影响人体对米饭中蛋白质的消化吸收

所以我们在我们的传统主食,米饭,面条或者馒头当中添加的粗粮的量越多。那么哪一种就越不容易长胖,而且对身体健康而言也有很大的好处。所以在,我餐桌当中,一般情况下很少看到,单纯的面条,大米或者白面了(出外就餐除外)

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