山黄皮炒水鸭,干锅陈皮鸡,麻辣烫,黄豆花生猪脚汤的做法

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山黄皮炒水鸭,干锅陈皮鸡,麻辣烫,黄豆花生猪脚汤的做法

山黄皮炒水鸭

食材:水鸭半只,山黄皮50克,酱油15克,蚝油10克,盐2克,料酒20克,姜片5片,蒜末3克,胡椒粉2克

做法

1、鸭子买回洗净,去掉肋骨间的血肺,身上的余毛,砍成小块。

2、锅内下油,放入姜丝蒜末爆香,倒入鸭块翻炒均匀。

3、炒至鸭块微干放入料酒,胡椒粉和山黄皮,加入半块南乳翻炒片刻。

4、把酱油,蚝油倒入翻炒至出油。

5、此时鸭身上的肥油几乎出尽,放入盐翻炒均匀调味即可出锅。

干锅陈皮鸡

主料:三黄鸡 陈皮

辅料:洋葱 葱姜蒜

调料:鸡粉 糖 海鲜酱油 花椒粉 香油 蚝油 料酒 白胡椒粉

第一步:腌制

鸡块中加入料酒 鸡粉 海鲜酱油 花椒粉 香油 蚝油 抓匀腌制5分钟

第二步:备料

洋葱切丝 泡发好的陈皮切丝 葱切成葱花 蒜切成蒜子后拍散 姜切片

第三步:炸制

锅中加入油 油温烧制5成热 下入鸡块炸制崩皮后捞出

第四步:炒制

锅中加入底油 下入洋葱丝翻炒至透明 去除辛辣味后出锅垫底

第六步:炒制

锅中留底油 下入蒜子 陈皮 葱姜炒香 加入明油 加入花椒粉 蚝油 海鲜酱油 料酒 下入鸡块翻炒 加入适量水 加入鸡粉 糖 少许盐 加盖焖制5分钟

第七步:收汁

收好汁后撒入白胡椒粉 加入香油 淋入明油 将食材装入盘中即可。

麻辣烫

用料:麻辣烫调料 (100克) 香菇 (100克) 蘑菇 (100克) 年糕 (100克) 肉丸 (3条) 油豆腐 (100克) 冬瓜 (100克) 饺子 (10个)

做法:1、这个调料跟外面吃麻辣烫的味道煮出来是一样一样的

2、准备好所有材料

3、锅里放水先放人不容易熟的冬瓜煮

4、待冬瓜稍软放入除年糕跟饺子以外的其他食材

5、麻辣一包调料我放了其中的四分之一

6、最后放入年糕跟饺子

7、稍煮一会放点盐跟味精就可以出锅啦。

黄豆花生猪脚汤

用料: 猪脚、黄豆、花生、葱姜、料酒;盐

做法

1.花生,黄豆提前浸泡6-8小时;

2.猪脚用镊子拔去杂毛洗净;

3.猪脚斩块,焯水、再洗净;

4.汤锅里放入猪脚、花生、黄豆、葱姜和足量清水,大火烧开后撇去浮沫;

5.加入料酒,转小火炖煮2小时左右,最后用盐调味即可;

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