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肥城市“名特优新”个体工商户风采展——翦雲山小院

以诚信铸品质，以匠心守“舌尖安全”。在肥城市潮泉镇风景如画的翦云山脚下，一座以木石为骨、乡韵为魂的农家小院静静伫立。这里便是潮泉镇翦雲山小院，一家以传统建筑风格为载体，以食品安全为生命线，集生态观光、乡村体验与美食文化于一体的特色餐饮。

翦雲山小院（高越 供图）

坚守食品安全底线 打造“透明厨房”标杆

“让顾客吃得放心，是餐饮人最根本的良心。”店长石兆广的朴素话语，道出了小院的核心经营理念。为筑牢从农田到餐桌的每一道防线，小院构建了严苛的全链条食安管理体系。源头严控，精选资质齐全的供应商，肉类必检检疫证明，果蔬当日直采，杜绝变质食材；科学管理，后厨严格执行“生熟分离、荤素分储”，食材密封保鲜，操作动线按“单向流程”设计，避免交叉污染；阳光操作，创新设置开放式后厨，顾客可全程监督烹饪过程，以透明换信任；人才赋能，定期组织员工学习食安法规，厨师外出研修新菜，确保技艺与安全标准同步升级。

农旅融合创新路 乡味匠心赢口碑

在守牢食品安全的基础上，小院深挖潮泉镇“山水田园”资源，开创集“观光+美食+休闲”三维体验模式。游客可赏翦云山云卷云舒，体验采摘乐趣后，品尝柴火炖鸡、山野菜饼等地道农家菜，院落饲养有孔雀、山鸡、兔子、山羊等各类家禽，用餐之余与小动物们近距离互动。同时，结合时令推出“野菜宴”“秋收锅”等主题菜品，让美食与自然四季共鸣。

诚信为本树品牌 服务提质促发展

在诚信经营的道路上，小院始终秉承“诚信即口碑，服务即品牌”的经营理念。从菜品分量足、价格实，到为游客定制出行攻略；从定期收集顾客反馈，到消费纠纷“三分钟响应处理”制度……点滴细节赢得回头客占比超60%。正是这份对服务品质的执着追求，让小院赢得了市场的广泛认可，实现了"一家小店带活一片乡村"的示范效应。

翦雲山小院以诚信为笔，以山水为卷，绘就了肥城个体工商户“守正创新”的生动样本。未来，它将继续以食品安全为根、以特色服务为翼，为乡村振兴与文旅融合注入更多活力！

（通讯员 高越）

2025 04/02 15:42 大众网

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