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赣州校园餐安全标杆的“智慧密码”

江西手机报赣州讯（李子牧）4月14日，崇义中等专业学校食堂的智能监管系统实时显示着当日食材溯源信息。幼师专业学生王小雨与母亲用餐后，通过“食安大屏幕”查看了食材供应商、员工健康证明等数据，家长留言系统新增了一条“校园食堂管理透明，家长更安心”的评价。

该校自2025年3月启用智慧食安解决方案以来，已实现全流程数字化管理。每日凌晨5时，配送至食堂的蔬菜需经智能秤扫描，自动生成包含农残检测、供应商等信息的电子报告。7时起，员工需通过智能识别系统完成健康核查方可上岗，操作间配备的紫外线消毒设备和温度监测系统均实现自动化控制。这套在赣州率先打造并实行的智慧食安解决方案，正在重新定义校园餐饮安全的标准。

“从生姜到餐盘，每个环节都有数据记录。”食堂负责人谭志艳介绍，系统涵盖食材溯源、设备监测、人员管理、风险预警四大模块，配合5S现场管理体系，将传统经验式管理升级为数据驱动的精准治理。食品安全管理员每日需完成28项检查清单，系统运行以来操作失误率下降35%，师生满意度提升至92%。

该体系同步构建家校共治机制，2000余名师生可通过平台查看3D菜品展示、实时监督后厨动态。食堂运营方赣州瑞瀚臣餐饮公司透露，已在赣县区、南康区等7所学校推行该模式，日均用餐人数增长约30%。公司计划年内研发智能营养分析系统，根据学生健康数据动态调整膳食方案。

在监管层面，当地职能部门通过“体检式执法”开展全流程核查，重点监测鼠患防治、餐具消毒等环节。市场监管总局《集中用餐单位食品安全主体责任规定》实施后，该校作为试点单位，其“科技监管+制度规范”的管理模式已形成可复制的实践经验。

目前，运营企业正将管理经验转化为行业标准，并成立党员技术攻坚队加速系统优化。数据显示，采用智慧管理体系后，食安问题响应时间从72小时缩短至实时处理，供应商违规率同比下降41%。这套融合政府监管、企业创新、家校协同的解决方案，为校园食品安全治理提供了新范式。

2025 04/15 22:09 江西手机报

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